Șuberecele sunt niște pateuri foarte subțiri, umplute cu carne tocată, care ies crocante și fragede pe exterior, având o textură plăcută, cu bule de aer în aluat. Există o mulțime de rețete de șuberece, însă puține gospodine le pregătesc corect, așa ca la brutărie.
Astăzi vă vom prezenta o asemenea rețetă și pașii de urmat, pe care ni i-a împărtășit un brutar cu experiență.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 500 g de făină (4 pahare);
– 9 g de sare (1 linguriță);
– 5 g de zahăr (1 linguriță);
– 30 g de ulei vegetal de floarea-soarelui (3,5 linguri);
– 230 ml de apă minerală carbogazoasă;
Pentru umplutură:
– 250 g de carne tocată;
– 170 g de ceapă (1 bucată);
– 100 g de pulpă de roșie (fără coajă și semințe);
– sare și piper negru măcinat (după gust);
– apă cu gheață (după consistența tocăturii).
*Paharul nostru are 200 ml.
*Din cantitatea indicată de ingrediente, veți obține 12 șuberece.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul: cerneți făina, sarea și zahărul în bolul pentru frământat.
2. Adăugați uleiul vegetal și frecați ingredientele cu mâinile, astfel încât să obțineți un fel de aluat sfărâmicios, care-și menține forma când îl strângeți în palmă. Datorită acestei tehnici, aluatul va ieși cu bule mici de aer în timpul prăjirii.
3. Turnați apa minerală în bol și frământați un aluat dens și nelipicios de mâini. Acoperiți-l și lăsați-l să se „odihnească” timp de 10 minute.
4. După aceasta, mai frământați aluatul încă o dată, apoi puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l pe masă timp de 40 de minute.
5. Întindeți bila de aluat într-un șnur și tăiați-o în 12 bucățele egale. Modelați-le pe toate în formă de biluțe. Acoperiți-le cu o folie alimentară și lăsați-le să se „odihnească” timp de 20-30 de minute.
6. Între timp, pregătiți umplutura: tocați mărunt o ceapă de mărime medie. Presărați-o cu sare și piper negru direct pe tocător, apoi pisați-o puțin cu ajutorul sucitorului. Astfel, aceasta nu se va simți foarte tare în umplutură.
7. Tăiați roșia fără coajă și semințe în formă de cubulețe foarte mici și adăugați-le în bolul cu carne tocată. De asemenea, adăugați ceapa și amestecați.
8. După aceasta, adăugați apă foarte rece, atât cât va putea absorbi tocătura. Aceasta trebuie să iasă puțin mai lichidă decât cea pentru pârjoale, de exemplu.
9. Luați câte o biluță de aluat și întindeți-o cu sucitorul într-o foaie rotundă și subțire. Adăugați pe una dintre jumătățile sale 3-4 lingurițe de umplutură și răspândiți-o uniform, lăsând 2 cm liberi de la margini. Apoi aduceți prima jumătate peste umplutură și lipiți bine marginile cu degetele, apoi treceți cu sucitorul peste ele. De asemenea, puteți uniformiza marginea șuberecului cu un cuțit special sau cu o farfurie.
10. După ce ați modelat astfel toate șuberecele, prăjiți-le într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal, începând cu primul modelat. În timpul prăjirii, stropiți-le mereu cu ulei fierbinte, folosind o lingură. Când se rumenesc pe ambele părți, scoateți-le pe prosoape de hârtie, pentru a îndepărta excesul de ulei.
11. Savurați șuberecele aromate și foarte delicioase cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!