Sfaturi, trucuri și rețete pentru masa de Revelion!

Idei interesante și utile, care vă vor ajuta în preajma sărbătorilor de iarnă!

SPĂLAREA PAHARELOR ÎNALTE

Divizați jumătate de burete în 3 părți egale, secționându-l până la partea abrazivă. Înfășurați buretele pregătit în jurul a 2 bețișoare pentru sushi și fixați-l cu ajutorul unui elastic pentru bani. Spălați paharele înalte cu ajutorul lui. Simplu și eficient!

Încă o variantă: turnați 1.5 litri de apă fierbinte într-un vas adânc. Adăugați o lingură de sare și 150 ml de oțet de masă. Amestecați. Scufundați paharele înalte în soluția obținută pentru puțin timp, după care clătiți-le cu ea prin agitare, acoperindu-le gura cu palma. Limpeziți paharele cu apă caldă și încă o dată cu apă fierbinte. Ștergeți-le suprafața cu un prosop de bumbac, care nu lasă scame și răsturnați-le pe un alt prosop, ca să se usuce la interior. Paharele vor fi curate și strălucitoare!

FIGURI DIN UNT PENTRU TARTINE

Transferați untul moale într-un poș. Compactați-l și străduiți-vă să scoateți tot aerul din poș. Tăiați vârful poșului, ca să rezulte un orificiu foarte mic. Desenați diferite figuri din unt (fulgi, globuri etc.) pe un tocător acoperit cu folie de aluminiu. Presărați o parte din ele cu mărar tocat foarte mărunt. Dați figurile la congelator pentru aproximativ 30 minute, până vor îngheța complet. Apoi puneți-le pe tartine (tartinele din imaginea de mai jos sunt pregătite din pâine prăjită, felii de castravete, somon afumat și figurile din unt). 

FELIEREA ÎNGRIJITĂ A PÂINII PROASPETE

Ca să feliați frumos pâinea foarte moale, înmuiați în prealabil cuțitul în apă fierbinte.

PREGĂTIREA FELIILOR DE CASTRAVETE PENTRU TARTINE

Ca să evitați umezirea și deformarea tartinelor, care conțin castravete, uscați feliile de castravete cu ajutorul prosoapelor de hârtie.

CUBURI FRUMOASE DE GHEAȚĂ

Puneți frunze de mentă și semințe de rodie în formele pentru gheață. Apoi umpleți-le cu apă fiartă și răcită (astfel gheața devine mai transparentă). Dați-le la congelator până vor îngheța complet. Adăugați cuburile obținute în băuturile preferate, ca să le răciți și să le oferiți un aspect interesant. 

Dacă nu aveți gheață pentru băuturi, puteți să o înlocuiți cu fructele de pădure, pe care le aveți la congelator (afine, zmeură, coacăze, cătină etc.).

„FELINARE” DECORATIVE

Luați o bucățică de ceapă verde și crestați-o incomplet de-a lungul, în mijloc. Introduceți o roșie cherry printre foile de ceapă, răsfirându-le în jurul ei. Astfel veți obține un „felinar” simpatic pentru decorarea platourilor pentru masa festivă.

„ICRELE NEGRE”

Valoarea calorică a „icrelor negre” este 53.6 kcal/100 g, iar raportul Proteine/Lipide/Carbohidrați = 2.9/0.7/9.3.

Ingrediente:

-100 ml de sos de soia;

-50 ml de apă;

-2 g de agar-agar;

-200 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui.

Din aceste ingrediente veți obține 140 g de „icre negre”.

Mod de preparare:

1.Turnați uleiul într-un pahar și dați-l la frigider pentru 3 ore. El trebuie să se răcească foarte bine.

2.Turnați sosul de soia într-o crăticioară cu fundul gros. Adăugați agar-agar-ul dizolvat în apă. Amestecați.

3.Fierbeți sosul de soia timp de 2-3 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, amestecând continuu.

4.Scoateți uleiul din frigider. Adăugați picături din sosul de soia în el, folosind pipeta. Astfel veți obține „icrele”, care se vor închega îndată și nu se vor lipi între ele, datorită uleiului rece.

5.După ce veți termina modelarea „icrelor” transferați-le pe o strecurătoare și așteptați până se va scurge uleiul de pe ele.

6.Păstrați icrele într-un borcan închis, la frigider. Iar uleiul poate fi folosit pentru prepararea altor feluri de mâncare.

FIERBEREA OUĂLOR

Puneți ouăle în apă rece și așezați-le pe foc. După ce apa va începe să clocotească, reduceți focul până la mic. Fierbeți ouăle timp de 9-10 minute. Datorită clocotirii lente, gălbenușul se va închega frumos și va avea culoare uniformă. Răciți ouăle fierte în apă rece.

TĂIEREA ÎNGRIJITĂ A OUĂLOR FIERTE 

Pentru ca gălbenușul să nu se fărâmițeze în timpul tăierii ouălor fierte în jumătăți, scufundați în prealabil cuțitul în apă rece.

APERITIV DIN OUĂ, CREMĂ DE BRÂNZĂ ȘI „ICRE NEGRE”

Valoarea calorică a acestei gustări este 179 kcal/100 g, iar raportul Proteine/Lipide/Carbohidrați = 12.1/13.7/8.6.

Ingrediente:

-3 ouă mari;

-40 g de cremă de brânză (la temperatura camerei);

-20 g de „icre” din sos de soia;

-1-2 fire de pătrunjel.

Din aceste ingrediente veți obține 220 g de aperitiv.

Mod de preparare:

1.Puneți jumătățile de ouă fierte pe un platou. 

2.Aplicați câte o floare de cremă de brânză pe ele, folosind poșul și o duză zimțată. Pentru ca crema de brânză să fie maleabilă, lăsați-o să se încălzească până la temperatura camerei.

3.Decorați ouăle cu „icre negre” și frunzulițe de pătrunjel proaspăt.

4.Serviți aperitivul pe masa de sărbătoare!

ORNAMENT DIN PORTOCALE ȘI CUIȘOARE

Înfigeți cuișoarele în portocale, oferindu-le aspectul, care vă place. Acestea arată minunat pe masa festivă și răspândesc o aromă nemaipomenită. Atmosfera de sărbătoare este garantată!

RULOU DIN SOMON CU CREMĂ DE BRÂNZĂ, AVOCADO ȘI CASTRAVETE

Valoarea calorică a ruloului este 160.9 kcal/100 g, iar raportul Proteine/Lipide/Carbohidrați = 11.8/11.8/2.9.

Ingrediente:

-200 g de somon afumat;

-100 g de castravete;

-60 g de avocado;

-100 g de cremă de brânză (la temperatura camerei);

-3 g de susan alb;

-3 g de susan negru.

Din aceste ingrediente veți obține un rulou cu greutatea de 466 g.

Mod de preparare:

1.Întindeți bucățelele de somon afumat pe o bucată de hârtie de copt, suprapunându-le puțin, astfel încât să obțineți un blat dreptunghiular continuu.

2.Ungeți blatul cu crema de brânză, lăsându-i marginile libere (cam 1 cm).

3.Tăiați castravetele sub formă de fâșii groase și lungi. Uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie. Vă recomandăm să nu folosiți partea cu semințe din castravete, deoarece aceasta conține multă apă.

4.Tăiați avocadoul în cubulețe.

5.Răspândiți fâșiile de castravete și cubulețele de avocado pe blatul de pește.

6.Rulați blatul de pește sub formă de rulou cu ajutorul hârtiei de copt, începând de la o margine lungă.

7.Răspândiți susanul pe hârtia de copt și tăvăliți ruloul prin ele.

8.Înveliți ruloul în hârtia de copt și dați-l la frigider pentru 2-3 ore.

9.Apoi tăiați-l în bucățele și așezați-le pe un platou. Serviți-le pe masa festivă.

PLATOUL CU BRÂNZETURI

Decorați marginile unui platou rotund cu ramuri de rozmarin și mărar, formând o coroniță. Răspândiți haotic pe coroniță cubulețe și bulete de diferite tipuri de brânză, măsline verzi și negre. Arată grozav!

PLATOUL CU CANAPELE

Înfigeți roșii cherry, bucățele de castravete, măsline verzi și negre, felii de șuncă, cubulețe și bulete de brânză pe scobitori, respectând ordinea, care vă place. Decorați marginile unui platou rotund cu frunze de salată verde și fire de mărar. Suprapuneți canapelele obținute pe ele. Încă un platou cu aspect de coroniță festivă!

DESERTUL CREMOS „OMUL TOPIT DE ZĂPADĂ”

Valoarea calorică a acestui desert este 150.1 kcal/100 g, iar raportul Proteine/Lipide/Carbohidrați = 5/10.9/7.9.

Ingrediente:

-500 ml de lapte 2.5% (sau lapte vegetal);

-35 g de amidon de porumb;

-3 gălbenușuri;

-70 g de zahăr sau eritritol;

-4-5 picături de extract de vanilie;

-250 g de cremă de brânză;

-coajă rasă de lămâie.

Pentru decor:

-10 g de ciocolată;

-o caisă uscată.

Din aceste ingrediente veți obține 825 g de desert.

Mod de preparare:

1.Amestecați gălbenușurile, zahărul și amidonul de porumb până la omogenizare, folosind telul.

2.Aduceți laptele, în care ați adăugați bucățele de coajă de lămâie, până la punctul de fierbere. Adăugați-l treptat în compoziția de gălbenușuri, amestecând continuu cu telul.

3.Strecurați compoziția obținută și transferați-o în crăticioara cu fundul gros, în care ați fiert laptele. Adăugați extractul de vanilie în ea.

4.Fierbeți crema timp de 30 secunde din momentul apariției primelor bule de clocotire, pe foc mic, amestecând continuu. Luați-o de pe foc și lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei, amestecând-o frecvent, ca să nu i se usuce suprafața.

5.Apoi adăugați crema de brânză în ea. Amestecați până la omogenizare, folosind mixerul.

6.Desenați nasturii și mâinile oamenilor de zăpadă pe pereții paharelor, în care veți servi desertul, cu ciocolată topită, folosind pensula. 

7.După ce ciocolata se va întări, adăugați crema în pahare.

8.Dați desertul la frigider pentru 2-3 ore.

9.Înainte de servire decorați-i suprafața cu bucățele de ciocolată (în calitate de ochi) și triunghiuri din caisă uscată (în calitate de nasuri).

DESERTUL „CĂPȘUNILE ÎN NEA”

Valoarea calorică a acestui desert este 97 kcal/100 g, iar raportul Proteine/Lipide/Carbohidrați = 305 g.

Ingrediente:

-200 g de căpșuni proaspete;

-90 g de cremă de brânză;

-15 g de zahăr sau eritritol;

-2-3 picături de extract de vanilie.

Pentru decor: mentă sau fulgi de cocos.

Din aceste ingrediente veți obține 305 g de desert.

Mod de preparare:

1.Amestecați crema de brânză cu extractul de vanilie și zahărul. Transferați crema obținută într-un poș.

2.Crestați căpșunile la nivelul vârfurilor lor. Umpleți orificiile obținute cu cremă de brânză.

3.Așezați căpșunile umplute pe un platou și decorați-le cu frunzulițe de mentă sau fulgi de cocos.

STRUGURII CONGELAȚI

Spălați și uscați boabele de struguri. Puneți-le într-o caserolă și dați-le la congelator. Puteți să le utilizați ulterior pentru prepararea sosurilor, compoturilor sau altor feluri de mâncare. De asemenea, puteți să le folosiți în calitate de gheață pentru vin sau băuturile răcoritoare.

RĂCIREA RAPIDĂ A STICLEI DE VIN SAU ȘAMPANIE

Dacă ați uitat să puneți în prealabil sticla de vin sau șampanie la frigider, înveliți-o într-un prosop ud și dați-o la congelator pentru 20 minute. Băutura se va răci repede și va fi gata pentru servire.

ȘERVEȚELELE PENTRU MASA FESTIVĂ

Bineînțeles, atmosfera festivă este creată și de modul, în care este servită masa de sărbătoare. Nouă ne place să aranjăm șervețelele din pânză sau hârtie.

Spor la treabă! Sărbători fericite!

New