Astăzi vrem să vă arătăm cum puteți pregăti carnea pentru shaorma și kebab! Sunt delicioase și pot fi preparate cu ușurință în condiții casnice!
SHAORMA DE PUI
Ingrediente:
-20 piepți de pui;
-jumătate de ceapă mare;
-jumătate de roșie mare.
Pentru marinarea cărnii:
-1 kg de iaurt natural;
-½ lingură de boia de ardei dulce;
-½ lingură de chimen măcinat;
-½ lingură de piper negru măcinat;
-½ lingură de boia de ardei iute;
-2 căței de usturoi;
-o lingură de pătrunjel mărunțit;
-o lingură de sare;
-sucul stors dintr-o jumătate de lămâie.
Pentru shaorma:
-lipii, pite sau tortilla (după numărul persoanelor invitate la cină);
-200 ml de sos de iaurt cu verdeață;
-o ceapă tăiată sub formă de semiluni;
-bucățele de castravete;
-bucățele de roșie;
-frunze de salată (tăiate sub formă de fâșii subțiri).
Mod de preparare:
1.Pregătiți marinada pentru carne: puneți iaurtul într-un bol adânc. Adăugați boia de ardei dulce, chimenul măcinat, piperul negru măcinat, boia de ardei iute, pătrunjelul mărunțit, usturoiul dat prin răzătoarea mică, sarea și sucul de lămâie. Amestecați foarte bine.
2.Spălați și uscați piepții de pui. Tăiați-i în jumătăți incomplete (în direcție longitudinală), astfel încât să-i transformați în bucăți mari și subțiri de carne.
3.Puneți piepții de pui în marinadă. Amestecați foarte bine, ca să o răspândiți pe suprafața tuturor bucăților de carne.
4.Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați carnea să se marineze pe parcursul a 2 ore.
5.Luați o frigare lungă de lemn (24 cm) și înfigeți-o în mijlocul unei jumătăți de ceapă mare, astfel încât să o puteți așeza în poziție verticală pe tavă.
6.Apoi înfigeți pe rând toate feliile de carne pe frigarea pregătită, suprapunându-le.
7.La sfârșit înfigeți jumătatea de roșie pe frigare — cu tăietura în jos.
8.Introduceți „construcția” de carne în cuptorul preîncălzit până la 150°C, cu convecție și coaceți-o pe parcursul a 2.5 ore.
9.După ce carnea va fi gata, mai rămâne doar să o tăiați și să asamblați delicioasele shaorma: ungeți fiecare lipie cu sos de iaurt, așezați carnea tăiată în bucățele pe ea și adăugați legumele mărunțite. Rulați lipia și înveliți-o cu folie de aluminiu, ca să nu se desfacă.
10.Serviți shaorma de pui cu multă plăcere!
KEBAB DE MIEL ÎN PITĂ
Ingrediente:
Pentru prepararea cărnii:
-o lingură de chimen măcinat;
-o lingură de sare;
-o lingură de cimbru uscat;
-o lingură de boia de ardei iute;
-o lingură de rozmarin uscat;
-o lingură de piper negru măcinat;
-o lingură de boia de ardei dulce;
-300 g de mușchi de miel;
-200 g de carne tocată de miel.
Pentru prepararea pitei:
-700 g de făină;
-350 ml de apă caldă;
-10 g de zahăr;
-10 g de drojdie uscată;
-un ou;
-50 g de unt;
-25 ml de ulei rafinat (fără miros);
-15 g de sare;
-un gălbenuș de ou + o lingură de lapte (pentru ungerea pitei înainte de coacere);
-semințe de susan alb și negru — după gust (pentru presărarea pitei înainte de coacere).
Pentru kebab:
-sos de iaurt;
-ceapă tăiată în rondele;
-salată iceberg tăiată în fâșii;
-varză roșie tăiată fideluță;
-feliuțe de roșie;
-feliuțe de castravete.
Mod de preparare:
1.Pregătiți carnea: amestecați chimenul măcinat, sarea, cimbrul uscat, boia de ardei iute, rozmarinul uscat, piperul negru măcinat și boia de ardei dulce.
2.Tăiați mușchiul de miel în felii subțiri. Așezați-le pe o bucată de folie alimentară, suprapunându-le puțin și oferindu-le forma de dreptunghi.
3.Presărați „blatul” de carne cu jumătate din amestecul de condimente.
4.Răspândiți carnea tocată pe „blatul” de carne și presărați-o cu condimentele rămase.
5.Rulați „blatul” de carne sub formă de rulou. Înveliți-l în folia alimentară și dați-l la congelator pentru 60 minute.
6.Scoateți ruloul din carne de miel din congelator și din folia alimentară. Coaceți-l timp de 35 minute în cuptorul preîncălzit până la 175°C, cu convecție.
7.Scoateți-l din cuptor și tăiați-l în jumătate. Apo tocați-l în fâșii subțiri cu ajutorul unui cuțit ascuțit (în direcție verticală).
8.Pregătiți pita: cerneți făina și puneți-o într-un bol adânc.
9.Dizolvați zahărul și drojdia uscată în apa caldă. Realizați o adâncitură în mijlocul făinii și turnați soluția obținută în ea.
10.Amestecați puțin, ca să încorporați 1-2 linguri de făină în compoziția de drojdie. Lăsați-o să se activeze pe parcursul a 10 minute (trebuie să apară „căciula” spumoasă caracteristică).
11.Apoi adăugați un ou, untul moale, uleiul și sarea. Frământați aluatul cu ajutorul mixerului, montând telurile pentru aluat. El trebuie să fie foarte moale și lipicios.
12.Acoperiți aluatul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să dospească pe parcursul a 60 minute.
13.Frământați puțin aluatul și transferați-l pe suprafața de lucru, presărată cu făină. Întindeți-l cu sucitorul sub formă de turtă groasă și rotundă.
14.Ungeți turta cu un gălbenuș amestecat cu o lingură de lapte, folosind pensula de silicon. Apoi realizați adâncituri superficiale și frecvente pe suprafața ei (cu degetele).
15.Presărați turta cu semințe de susan alb și negru.
16.Transferați-o pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți-o timp de 25 minute în cuptorul preîncălzit până la 190°C, cu convecție.
17.Tăiați pita în felii triunghiulare.
18.Desfaceți fiecare felie de pită și ungeți-o cu sos de iaurt. Adăugați fâșii de carne și legume tăiate în bucățele. Strângeți-o ușor, ca să apropiați toate ingredientele. Kebab-ul de miel în pită este gata!
19.Serviți-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!