Această rețetă merită să fie încercată! Pe baza aluatului prăjiturii respective puteți să pregătiți multe alte deserturi: blaturi pentru tort, brioșe ușoare și aerate!
INGREDIENTE:
-4 ouă mari;
-200 g de zahăr (+ o lingură — pentru presărat);
-220 g de făină;
-170 g de unt;
-un praf de sare;
-o linguriță de zahăr vanilat;
-o linguriță de praf de copt;
-100 ml de lapte;
-2-3 pere.
Dacă doriți, puteți să înlocuiți perele cu alte fructe: prune, caise, mere etc.
Ca să coacem prăjitura, noi am folosit o tavă pătrată, cu latura de 23 cm și înălțimea de 4 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Separați albușurile de gălbenușuri.
2.Bateți albușurile cu mixerul până se vor transforma într-o spumă pufoasă, albicioasă, pe care telurile vor începe să lase urme.
3.Apoi adăugați o lingură de zahăr în ele și continuați mixarea până la apariția vârfurilor persistente. Dați spuma de albușuri la frigider (cât timp pregătiți celelalte ingrediente).
4.Puneți untul moale, zahărul rămas, un praf de sare și zahărul vanilat într-un bol adânc. Bateți-le cu mixerul până la omogenizare.
5.Încorporați treptat (câte unul) gălbenușurile în compoziția de unt, mixând de fiecare dată până la omogenizare. În timpul acestui proces zahărul trebuie să se dizolve complet.
6.Adăugați alternant (în câte 2 porții) făina cernută împreună cu praful de copt și laptele, mixând de fiecare dată până la omogenizare. Veți obține un aluat gros, care nu cade de pe spatulă.
7.Scoateți spuma de albușuri din frigider și încorporați-o treptat (în 3 porții) în aluat, amestecând atent cu spatula, prin mișcări circulare, orientate de jos în sus. Drept rezultat, aluatul va deveni mai lichid și se va prelinge lent de pe spatulă.
8.Transferați aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt, răspândindu-l uniform.
9.Curățați perele de coajă și cotoare. Tăiați-le în felii subțiri și înfigeți-le în aluat cu partea concavă în sus, lăsând câte un spațiu de aproximativ 1 cm între ele.
10.Presărați suprafața prăjiturii cu o lingură de zahăr, ca să se acopere cu crustă rumenă și crocantă de caramel.
11.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 175°C, așezându-o pe raftul mijlociu (jos-sus, fără convecție). Coaceți prăjitura timp de 50-60 minute.
Nu deschideți cuptorul în primele 30 minute, iar după 40 minute de coacere începeți să verificați gradul de preparare a prăjiturii cu scobitoarea (timpul de coacere poate varia, în funcție de caracteristicile cuptorului dumneavoastră și calitatea tăvii).
12.După ce prăjitura se va răci puțin în tavă, transferați-o pe grătar și lăsați-o să se răcească complet.
13.Îndepărtați hârtia de copt de pe fundul ei și așezați-o pe un platou. Presărați-o cu zahăr pudră.
14.Porționați-o și serviți-o. Doar priviți cât este de apetisantă pe secțiune:
Sharlotka preparată după această rețetă este mai gustoasă decât pandișpanul clasic cu fructe. Este foarte moale, fină, umedă și are un gust intens de lapte și unt. Trebuie neapărat să o încercați!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!