Pateuri-rulouri crocante. Sunt senzațional de gustoase, cu multă umplutură și cu aluat subțire, crocant. Le puteți pregăti cu orice umplutură și cu cartofi, și cu varză. Aluatul se pregătește rapid fără drojdie, bicarbonat și praf de copt. Iar din acest motiv, faceți mai întâi umplutura.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 300 gr de făină;
– 250 ml de apă clocotită;
– 2 linguri de ulei;
– 1 linguriță de sare.
Pentru umplutură:
– 5-6 cartofi (600 gr);
– 1 linguriță (nu plină) de sare;
– 30 gr de unt;
– 30-50 ml de lapte;
– 3-4 cepe;
– 2-3 linguri de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1. Curățați cartofii, adăugați sare, turnați apă fierbinte și îi puneți la fiert.
2. Tăiați ceapa cuburi și o prăjiți pe tigaia cu 2-3 linguri de ulei, până devine semitransparentă și puțin aurie.
3. Scurgeți cartofii de lichid, îi pasați cu pasatorul, adăugați unt și lapte, apoi îi mai pasați o dată.
4. Adăugați ceapa prăjită și amestecați. Lăsați umplutura să se răcorească.
Sfat. Opțional, puteți adăuga verdeață.
5. Cerneți făina, adăugați sare, ulei și amestecați.
6. Turnați apă clocotită, amestecați rapid cu lingura, transferați aluatul pe suprafața de lucru și îl frământați, până la omogenizare.
Sfat. Aluatul este fierbinte, lucrați-l cu atenție.
7. Puneți aluatul într-un vas, îl acoperiți cu folie de plastic și îl lăsați să se răcească complet.
8. După ce aluatul se răcorește, lucrați-l și, dacă este lipicios, puteți adăuga un praf de făină. Împărțiți aluatul în 15 bucăți, câte 35-40 gr fiecare, le rotunjiți și le acoperiți.
9. Ungeți blatul de lucru cu ulei, întindeți un dreptunghi subțire, adăugați aproximativ 1 lingură de umplutură la margine, pliați marginile laterale și rulați un rulou. Lipiți marginea.
10. Formați astfel toate pateurile și le prăjiți pe tigaia cu aproximativ 100 ml de ulei, până se rumenesc frumos pe toate părțile.
11. Scoateți pateurile pe prosoape de hârtie, care vor absorbi grăsimea în exces.
Serviți pateurile fierbinți. Experimentați cu umplutura: varză, cartofi, carne sau ceva dulce, de exemplu mere. Important este să nu fie foarte lichidă. Pateurile pot fi pregătite și la cuptor, dar în acest caz, adăugați în aluat 100 ml de ulei. După ce se răcesc, nu mai sunt crocante, dar rămân la fel de gustoase.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!