Vă recomandăm să pregătiți din start o porție dublă de acest sos minunat, pe care-l puteți conserva pentru iarnă, sau păstra la frigider sau congelator. Sosul iese foarte bun, aromat și se mănâncă la fel de rapid ca și ketchup-ul.
INGREDIENTE:
– 1 kg de roșii (tari și cărnoase);
– 1 kg de ardei grași;
– 100 g de usturoi;
– 25 g de ardei iute (sau după gust);
– 1 linguriță de sare grunjoasă;
– 2 linguri de zahăr;
– 1 legătură de pătrunjel;
– 1 legătură de busuioc;
– 50 ml de oțet de 9 % (doar pentru conservarea pentru iarnă).
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați bine roșiile și treceți-le prin mașina de tocat carnea. De asemenea, le puteți pasa cu blenderul.
2. Procedați la fel și cu ardeii grași curățați de semințe și cotoare.
3. După aceasta, tocați și usturoiul decojit.
4. Curățați ardeii iuți de semințe și treceți-i și pe ei prin mașina de tocat.
5. Tăiați mărunt legătura de pătrunjel și de busuioc și adăugați-le în bol. De asemenea, asezonați conținutul cu 2 linguri cu vârf de sare grunjoasă și 4 linguri de zahăr. Amestecați foarte bine, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve complet.
6. Turnați sosul obținut în borcane curate sau sterilizate și acoperiți-le ermetic cu capace. Depozitați-le în frigider.
*Termenul de valabilitate al acestui sos este de 1 lună.
7. De asemenea, îl puteți pune la congelat în recipiente de plastic. Iarna îl veți decongela și va fi ca proaspăt.
Iar dacă doriți să-l conservați pentru iarnă, procedați în felul următor:
8. După ce ați tocat roșiile, ardeii dulci, cei iuți și usturoiul, puneți pasta obținută de legume pe foc. Adăugați 1 linguriță de sare grunjoasă cu vârf și 2 linguri de zahăr, amestecați și lăsați-o să fiarbă timp de 8 minute din momentul clocotirii, la foc mediu, amestecând-o periodic.
9. Apoi adăugați verdeața tocată mărunt și oțetul. Mai lăsați sosul să fiarbă timp de 2 minute și stingeți focul.
10. Turnați sosul în borcane sterilizate și închideți-le etanș cu capace, la fel, sterilizate.
11. După ce se vor răci complet sub un prosop, fiind întoarse pe capace, puteți păstra borcanele cu sos și la temperatura camerei.
*Din această cantitate de ingrediente, noi am obținut puțin peste 2 l de sos.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!