Sos picant de ardei și roșii (pentru iarnă). Ideal pentru preparatele din carne și pește!

Fără îndoială, acest sos nu trebuie să lipsească din cămara nimănui! Este într-atât de colorat, apetisant, aromat și gustos, încât nimeni nu-l poate refuza. Ne amintește de gustul preparatelor gătite vara!

INGREDIENTE:

-3 kg de ardei dulci roșii (cărnoși);

-2 kg de roșii (preferabil, prunișoare);

-500 g de ardei iuți roșii (sau după gust);

-2-3 căpățâni de usturoi (după gust);

-100 g de zahăr (sau după gust);

-sare neiodată — după gust;

-300 ml de oțet de vin;

-300 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați ardeii. Asigurați-vă că nu prezintă semne de alterare.

2.Puneți-i pe tava tapetată cu hârtie de copt, așezându-i într-un singur strat. Coaceți-i timp de aproximativ 40 minute, până se vor înmuia, în cuptorul preîncălzit până la 220°C‌. În timpul coacerii întoarceți-i o dată, ca să se coacă uniform.

3.Lăsați-i să se răcească puțin. Realizați o secțiune la vârful fiecărui ardei și adunați zeama acumulată în interiorul lor într-un bol. Apoi curățați-i de coajă, codițe și semințe, punându-i în același bol.

4.Curățați ardeii iuți de codițe și semințe. 

5.Puneți-i într-un singur strat pe tava tapetată cu hârtie de copt. Coaceți-i pe parcursul a aproximativ 10 minute, până se vor înmuia puțin, în cuptorul preîncălzit până la 200°C‌.

6.Transferați ardeii iuți copți în bolul cu ceilalți ardei. Pasați totul cu blenderul până veți obține un piure omogen.

7.Curățați usturoiul. Îndepărtați cotoarele roșiilor. Treceți-le prin mașina de tocat carne, la care ați montat cea mai mică sită.

8.Puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță cu fundul gros. Amestecați.

9.Așezați cratița pe foc moderat și, amestecând frecvent, aduceți sosul până la punctul de fierbere.

10.Adăugați uleiul, oțetul, sarea și zahărul. Amestecați. Vă recomandăm să adăugați treptat sarea și zahărul, ca să ajustați mai bine gustul sosului.

11.Fierbeți sosul timp de 40 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, amestecând frecvent.

12.Transferați sosul fierbinte în borcane sau sticle sterilizate, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.

13.Acoperiți conservele obținute cu o pătură călduroasă până se vor răci complet. După răcire sosul devine mai dens.

14.Puneți conservele la locul de păstrare.

15.Sosul este aromat și delicios!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New