Deși procesul de preparare a șuncii de casă este îndelung, rezultatul merită tot efortul depus. Ea este incredibil de fină, aromată și gustoasă. Mult mai bună și mai naturală decât variantele găsite în comerț. Încercați neapărat să pregătiți acest deliciu!
Important! În timpul lucrului cu carnea, nu permiteți încălzirea ei: temperatura ei nu trebuie să depășească 10-12°C. De aceea, răciți-o periodic în frigider sau în congelator!!!
INGREDIENTE:
-2.5 kg de carne de vită;
-3 căței de usturoi;
-50 g de sare;
-o lingură de amestec de condimente (noi am folosit un amestec format din sare, fulgi de ardei iute, hamei suneli, piper negru măcinat, fulgi de ardei dulce, piper alb măcinat, coriandru măcinat, usturoi, mărar și pătrunjel).
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați carnea sub formă de fâșii cu grosimea de maxim 1 cm.
2.Puneți carnea într-un bol adânc. Adăugați usturoiul tocat mărunt, sarea și amestecul de condimente. Amestecați foarte bine.
3.Acoperiți bolul cu folie alimentară sau cu un capac și dați-l la frigider. Lăsați carnea să se marineze timp de 12-24 ore (în funcție de timpul, de care dispuneți).
4.Scoateți carnea din frigider. Tocați o parte din ea cu ajutorul mașinii de tocat carne sau blenderului.
5.Amestecați foarte bine carnea tăiată și carnea tocată.
6.Divizați compoziția de carne în 4 părți egale. Modelați-le sub formă de batoane groase.
7.Înveliți-le în folie de copt, având grijă să nu lăsați spațiu liber între folie și carne. Răsuciți foarte bine capetele fiecărei bucăți de folie și legați-le cu ață alimentară.
8.Dați șunca la frigider pentru 24 ore, ca să se marineze suplimentar și să se stabilizeze.
9.Coaceți-o timp de 2 ore în cuptorul preîncălzit până la 80°C.
10.Lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei și dați-o la frigider pentru câteva ore.
11.Îndepărtați folia de copt din jurul șuncii.
12.Feliați-o și serviți-o cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!