Astăzi vom încerca celebrele fursecuri tradiționale italiene ”Ricciarelli” cu migdale, portocală și lămâie. Nu sunt greu de făcut, trebuie doar să le pregătiți din timp, însă rezultatul vă va cuceri instantaneu!
INGREDIENTE:
-215 gr de migdale (curățate de coajă și uscat la cuptor);
-135 gr de zahăr pudră;
-30 gr de portocale confiate;
-coaja rasă de la 1 lămâie mare;
-1 albuș de ou mare (aproximativ 45 gr);
-1 praf de sare;
-1-2 gr de praf de copt – opțional;
-amidon de porumb și zahăr pudră – pentru presărare.
MOD DE PREPARARE:
1. Mărunțiți migdalele, coaja de lămâie, portocalele confiate și zahărul pudră cu ajutorul robotului de bucătărie, cât să obțineți o compoziție foarte fină, practic ca făina.
2. Bateți albușul și 1 praf de sare cu mixerul timp de aproximativ 1 minut, până se formează spumă pufoasă.
3. Adăugați treptat compoziția de migdale în spuma de albuș și amestecați cu spatula. Adăugați următoare partidă doar după ce precedenta este încorporată complet. În rezultat, obțineți o compoziție puțin lipicioasă, dar plastică în același timp.
4. Înfășurați aluatul în folie alimentară și îl dați la frigider pentru 5-8 ore, timp în care se va matura.
5. Transferați aluatul pe blatul de lucru presărat cu amidon și modelați o ruladă cu diametrul aproximativ de 3 cm.
6. Tăiați rulada în 20 de bucăți, câte aproximativ 20 gr fiecare.
7. Presărați mâinile cu amidon, aplatizați ușor biscuiții și oferiți-le o formă ovală frumoasă (una din caracteristica acestor fursecuri).
8. Treceți apoi fiecare fursec prin amestec de zahăr pudră și vanilie, după care le așezați pe tava tapetată cu hârtie de copt.
9. Presărați apoi fursecurile cu mult zahăr pudră (încă o caracteristică a acestor fursecuri) și le dați la cuptorul preîncălzit până la 150-160°С pentru aproximativ 15 minute.
Sfat. Dacă preferați fursecuri crocante, atunci le coaceți până se rumenesc, iar dacă doriți să fie moi, atunci așteptați până capătă o culoare palidă.
Fursecurile sunt deosebit de gustoase și aromate! Încercați să le pregătiți și suntem siguri că nu veți regreta!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!