Supă de mazăre uscată cu afumătură — gustul și aroma desăvârșite!

Este o supă cremă, cu consistența groasă. Se prepară din mazăre uscată cu diverse afumături. De obicei, se servește cu crutoane.

Crutoanele pot fi pregătite din orice pâine (albă sau de secară) tăiată în bucățele și uscată până devine crocantă.

INGREDIENTE (pentru 6-8 porții):

-500 g de mazăre uscată;

-200 g de morcov;

-150 g de ceapă;

-50 ml de ulei;

-150 g de cârnăciori afumați;

-2.5 litri de apă;

-2 lingurițe de sare;

-mărar — după gust;

-crutoane — pentru servit.

MOD DE PREPARARE:

1.Puneți mazărea uscată într-o strecurătoare și spălați-o sub jetul de apă rece.

2.Apoi transferați-o într-o cratiță și adăugați 2.5 litri de apă. Puneți vasul pe foc.

3.În timpul încălzirii și clocotirii apei se va forma o spumă superficială. Ea trebuie îndepărtată cu grijă, folosind un polonic.

4.După ce veți îndepărta spuma, sărați mazărea și lăsați-o să se fiarbă. Amestecați periodic conținutul cratiței, ca să evitați lipirea mazărei de fundul ei.

5.Atenție! Străduiți-vă să nu îndepărtați multă apă în timpul adunării spumei. Dacă acest lucru se va întâmpla, adăugați apă în cratiță, ca să completați cantitatea necesară de lichid.

6.Tăiați cârnăciorii afumați în cerculețe.

7.Prăjiți-i pe o tigaie uscată (fără ulei) pe parcursul a 1-2 minute.

8.Tăiați ceapa în cubulețe. Dați morcovul prin răzătoare.

9.Puneți ceapa și morcovul în tigaie. Adăugați uleiul.

10.Prăjiți-le timp de 8-10 minute, pe foc moderat, amestecând periodic.

11.Cum numai mazărea va căpăta consistența prezentată în imaginea de mai jos (peste aproximativ 30-40 minute din momentul clocotirii), adăugați legumele prăjite în cratiță.

12.Dați supa în clocot.

13.Apoi adăugați cârnăciorii prăjiți în cratiță și iarăși aduceți supa până la punctul de fierbere.

14.Luați cratița de pe foc.

15.Mărunțiți mărarul proaspăt.

16.Adăugați-l în supă și acoperiți cratița cu un capac.

17.Lăsați supa să se odihnească timp de 5-10 minute. Apoi amestecați-o și turnați-o în farfurii. Înainte de servire adăugați crutoanele în fiecare farfurie.

Această supă trebuie consumată îndată după preparare. După aceasta ea se îngroașă foarte mult și încălzirea ei repetată este destul de dificilă.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New