Tarta cu cremă de lămâie și bezea este delicioasă și ușoară ca un nor!
INGREDIENTE (pentru o tartă cu diametrul de 22 cm):
Pentru aluatul fraged:
-200 g de făină;
-120 g de unt;
-o linguriță de zahăr;
-2 linguri de apă rece;
-un praf de sare.
Pentru crema de lămâie:
-4 gălbenușuri de ouă;
-300 g de zahăr;
-120 g de amidon de porumb;
-330 ml de apă;
-125 ml de suc de lămâie;
-o lingură de coajă rasă de lămâie;
-75-100 g de unt.
Pentru bezea:
-4 albușuri de ouă;
-170 g de zahăr tos sau zahăr pudră;
-o linguriță de suc de lămâie.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul fraged: puneți făina, zahărul, praful de sare și untul rece, tăiat în cuburi, în vasul de la blender. Amestecați-le până veți obține un aluat nisipos. Puteți să realizați manual acest proces (fără blender): în acest caz folosiți untul moale, la temperatura camerei.
2.Adăugați apa rece și frământați repede aluatul. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru 15 minute.
3.Întindeți aluatul într-o foaie rotundă, cu grosimea de 2-3 mm, pe suprafața de lucru presărată cu puțină făină. Transferați-o în tava de copt, răspândindu-o uniform cu mâinile și realizând pereții viitoarei tarte. Înțepați blatul obținut cu furculița.
4.Acoperiți fundul blatului cu hârtie de copt și fasole/mazăre uscată.
5.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 170°C și coaceți blatul pe parcursul a 15 minute.
6.Pregătiți crema de lămâie: bateți gălbenușurile cu telul până vor deveni spumoase.
7.Turnați apa într-o crăticioară. Adăugați sucul de lămâie, zahărul, coaja rasă de lămâie și amidonul de porumb. Amestecați foarte bine. Puneți crăticioara pe foc mic și, amestecând continuu, încălziți-i conținutul până se va îngroșa.
8.Luați compoziția de pe foc și adăugați jumătate din ea în gălbenușurile bătute. Amestecați foarte repede și transferați totul înapoi în crăticioară.
9.Puneți crăticioara pe foc și încălziți-i conținutul până va ajunge la punctul de fierbere și se va îngroșa, amestecând continuu.
10.Luați crema de pe foc. Adăugați untul moale în ea și amestecați până la omogenizare.
11.Transferați crema obținută în blatul din tavă, răspândindu-o uniform.
12.Pregătiți bezeaua: bateți albușurile până vor deveni spumoase. Adăugați sucul de lămâie. Continuați mixarea, adăugând treptat zahărul, până la apariția vârfurilor medii.
13.Transferați bezeaua în tavă, răspândindu-o uniform pe stratul de cremă. Apoi, folosind lingura, realizați modelul haotic și denivelat pe suprafața ei: lipiți lingura de bezea și ridicați-o în sus.
14.Coaceți tarta timp de 20 minute, până când bezeaua va căpăta o nuanță maronie, în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
15.Lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei. Porționați-o și serviți-o.
Ingredientele tartei se combină excelent: bezeaua dulce, crema acrișoară și aluatul sfărâmicios. Un adevărat deliciu!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!