Cunosc această rețetă încă din copilărie. Nu demult, răsfoiam jurnalul meu de rețete și am decis să o pregătesc din nou și să vă împărtășesc și dvs. această bunătate. E în stare să cucerească din prima bucățică, așa că vă recomand să o pregătiți pentru cei dragi. Toate laudele vor fi ale dvs.!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 2 gălbenușuri de ou;
– 70 g de smântână fermentată;
– 1/4 dintr-o linguriță de sare;
– 30 g de zahăr tos;
– 1 g de zahăr vanilat;
– 1 linguriță de praf de copt;
– 200 g de făină;
– 100 g de unt;
Pentru umplutură:
– 2 albușuri de ou;
– 70 g de zahăr tos;
– 10 g de zahăr vanilat;
– 1 lingură de amidon de porumb (15 g);
– 2 mere (300-400 g);
– 30-50 ml de suc de lămâie;
– coajă de lămâie (după gust).
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul: separați albușurile de gălbenușuri. Puneți gălbenușurile într-un bol adânc. Adăugați smântâna fermentată, sarea, zahărul tos și cel vanilat. Amestecați ingredientele foarte bine cu un tel și lăsați-le deoparte.
2. Cerneți făina într-un bol separat. Apoi dați untul prin răzătoarea cu găuri mici, înmuindu-l periodic în făină. Frecați-l bine cu mâinile în ea, până când veți obține un aluat nisipos.
3. Turnați compoziția lichidă peste el și amestecați-l puțin cu o spatulă. După aceasta, transferați-l pe masă și frământați-l cu mâinile. Aluatul trebuie să iasă moale și nelipicios de mâini.
4. Tăiați 1/3 din aluat, puneți-o într-o pungă de plastic și dați-o la congelator. Iar aluatul rămas puneți-l în frigider pentru 30 de minute.
5. Periați forma cu puțin ulei vegetal, tapetați-o cu hârtie de copt și ungeți-o și pe ea cu puțin ulei.
*Forma noastră de copt are diametrul de 24 cm.
6. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l cu degetele într-un blat potrivit în tavă, modelând și pereții viitoarei tarte.
7. Pregătiți umplutura: curățați merele de coajă și cotoare și tăiați-le în formă de cubulețe. Puneți-le într-un bol adânc și stropiți-le cu sucul și coaja de lămâie. Dacă sunt acre, puteți adăuga mai puțin suc.
8. Bateți albușurile de ouă într-un bol adânc, folosind mixerul pornit la viteză mare. Când vor începe să devină albicioase, începeți să adăugați și să încorporați câte puțin zahăr tos și vanilat. Trebuie să obțineți o compoziție care ia forma telului. Noi vom adăuga și un praf de sare de lămâie, astfel încât să nu iasă prea dulce. În final, încorporați și amidonul de porumb.
9. Asamblați tarta: transferați umplutura de mere peste baza de aluat, răspândind-o într-un strat uniform. După aceasta, adăugați crema deasupra și uniformizați-o cu spatula. Iar peste cremă, răzuiți aluatul rămas în congelator.
10. Coaceți tarta în cuptorul preîncălzit până la 180°C, timp de 40-45 minute.
11. Scoateți tarta din cuptor și din tavă. Lăsați-o puțin să se răcească, apoi porționați-o și savurați-o cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!