Desertul adorat de toată lumea! Incredibil de fin, însiropat și gustos!
INGREDIENTE:
-700 g de mascarpone;
-7 ouă medii;
-7 linguri de zahăr (sau după gust);
-un praf de sare;
-± 600 g de pișcoturi (biscuiți Savoiardi);
-± 700 ml de cafea tare (rece, neîndulcită);
-pudră de cacao — pentru decor.
Din aceste ingrediente veți obține 2 forme de Tiramisu, cu dimensiunile de 20 x 30 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți crema: separați gălbenușurile și albușurile ouălor reci (abia scoase din frigider).
Proporția utilizată pentru prepararea cremei este de un ou și o lingură rasă de zahăr la 100 g de mascarpone.
2.Bateți gălbenușurile și zahărul cu mixerul pe parcursul a aproximativ 7 minute, până se vor transforma într-o spumă voluminoasă, pufoasă și albicioasă.
3.Adăugați treptat (în 3-4 porții) mascarpone în spuma de gălbenușuri, amestecând de fiecare dată până la omogenizare cu mixerul pornit la viteză mare.
4.Bateți albușurile cu un praf de sare până la apariția vârfurilor persistente.
5.Încorporați spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri și mascarpone, amestecând cu spatula și realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus. Crema este gata!
6.Scufundați fiecare pișcot în cafeaua tare pentru câteva secunde, după care transferați-l rapid, cu ajutorul unei furculițe, în forma pregătită.
7.Așezați un strat uniform și compact de pișcoturi umede în formă.
8.Acoperiți primul strat de biscuiți cu un strat generos de cremă.
9.Adăugați al doilea strat de pișcoturi înmuiate în cafea în formă, procedând similar. Acoperiți-l cu un strat gros de cremă.
10.Acoperiți forma cu folie de aluminiu sau folie alimentară și dați-o la frigider pentru minim 3-4 ore (preferabil, peste noapte). În acest timp desertul se va închega și își va menține mai bine forma.
11.Înainte de servire presărați suprafața prăjiturii cu un strat dens de pudră de cacao.
12.Porționați și serviți deliciosul Tiramisu!
Rețeta clasică de Tiramisu se prepară anume cu cremă de ouă și mascarpone. Dar dacă nu vă place să gătiți cu ouă crude, puteți să le înlocuiți cu smântână pentru frișcă 30-35%.
Dacă pregătiți Tiramisu pentru copii, folosiți cafea decafeinizată sau cicoare. Dacă desertul va fi servit doar de adulți, puteți să adăugați puțin lichior de cafea sau Amaretto în cafeaua folosită pentru însiroparea biscuiților Savoiardi.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!