Vă oferim 2 rețete minunate de tocăniță din carne de vită. Ele se prepară rapid și ies întotdeauna fine, moi și suculente. Puteți să le pregătiți atât pentru mesele cotidiene, cât și pentru cele festive!
REȚETA NR. 1 — TOCĂNIȚĂ DIN CARNE DE VITĂ CU CEAI NEGRU, SUC DE LĂMÂIE ȘI FULGI DE MIGDALE
Ingrediente:
-700 g de carne de vită;
-o ceapă;
-10 g de frunzulițe de ceai negru + o linguriță de zahăr + 400 ml de apă fierbinte;
-o lingură de suc de lămâie;
-3-4 linguri de ulei;
-2 linguri de fulgi de migdale (opțional);
-sare, piper negru măcinat — după gust;
-coriandru, boia de ardei iute — după gust;
-o foaie de dafin.
Mod de preparare:
1.Spălați și uscați carnea de vită. Tăiați-o în bucăți (precum cele din imaginea de mai sus).
2.Pregătiți infuzia de ceai: adăugați frunzulițele de ceai și zahărul în apa fierbinte. Amestecați și acoperiți ceaiul cu un capac. Lăsați-l să se infuzeze.
3.Încingeți puțin ulei într-o tigaie. Așezați bucățile de carne pe ea și prăjiți-le pe foc mare, pe ambele părți, până se vor rumeni (așezați-le într-un singur strat: astfel ele se acoperă cu crustă rumenă și rămân suculente). Transferați-le pe o farfurie.
4.Mărunțiți ceapa și adăugați-o în tigaia, în care ați prăjit carnea. Prăjiți-o până va deveni semitransparentă, după care adăugați ceaiul strecurat, o foaie de dafin, sare, piper negru măcinat, sucul de lămâie și coriandrul (măcinat sau boabe zdrobite puțin).
5.Adăugați bucățile de carne înapoi în tigaie. Dacă doriți, puteți să le presărați cu boia de ardei iute.
6.Aduceți tocănița până la punctul de fierbere. Reduceți flacăra, acoperiți-o cu un capac și înnăbușiți-o până va fi gata (durează 40-60 minute — timpul de preparare depinde de textura cărnii).
Carnea preparată cu ceai și suc de lămâie este într-atât de moale, încât fibrele ei se separă cu ușurință.
7.Puteți să serviți tocănița ca atare sau să adăugați fulgi de migdale în ea (la sfârșitul preparării). După ce veți adăuga migdalele, acoperiți tocănița cu un capac și lăsați-o să se odihnească puțin (timp de 10-15 minute).
REȚETA NR. 2 — TOCĂNIȚĂ DIN CARNE DE VITĂ CU FRUCTE USCATE
Ingrediente:
-800 g de carne de vită;
-un pahar de vin (oricare) + un pahar de apă sau supă;
-o ceapă;
-100 g de prune uscate;
-100 g de caise uscate;
-2 căței de usturoi;
-o linguriță de coajă rasă de lămâie;
-3-4 linguri de ulei;
-sare, piper negru măcinat — după gust.
Mod de preparare:
1.Spălați și uscați carnea. Tăiați-o în bucăți.
2.Așezați bucățile de carne pe o tigaie cu puțin ulei încins și prăjiți-le pe foc mare, pe ambele părți, până se vor rumeni (așezați-le într-un singur strat, ca să se rumenească rapid și să rămână suculente). Transferați-le pe o farfurie.
3.Adăugați încă 1-2 linguri de ulei în aceeași tigaie. Apoi puneți ceapa tăiată în jumătăți de semilună și usturoiul mărunțit în ea. Prăjiți-le timp de 1.5-2 minute, ca să se înmoaie puțin.
4.Adăugați vinul (noi am folosit vin alb, Muscat). Fierbeți totul pe parcursul a 1-2 minute din momentul clocotirii. Dacă nu doriți să folosiți vin, puteți să-l înlocuiți cu apă sau supă de carne/legume.
5.Adăugați sare și piper negru măcinat. Amestecați.
6.Adăugați bucățile de carne și apa/supa în tigaie.
7.Aduceți tocănița până la punctul de fierbere. Reduceți flacăra până la minim, acoperiți-o cu un capac și înnăbușiți-o până va fi gata.
8.Adăugați fructele uscate (tăiate în bucățele) și coaja rasă de lămâie. Amestecați și aduceți tocănița până la punctul de fierbere. Reduceți flacăra și înnăbușiți-o sub capac, pe parcursul a încă 10 minute.
9.Puteți să serviți tocănița cu orice garnitură: orez, piure de cartofi, piure de conopidă sau alte legume etc. Sosul ei este excepțional!
Sperăm că aceste 2 rețete interesante vă vor stârni curiozitatea și vă vor fi pe plac! Pregătiți-le și bucurați-vă de gusturile și aromele lor nemaipomenite!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!