Top 4 rețete de aluat pentru pateuri. Selecția ideală pentru toate situațiile posibile!

O selecție excelentă de aluaturi pentru prepararea celor mai gustoase, aromate și pufoase pateuri. Salvați-o în marcaje!

1. ALUAT RAPID, PREPARAT PE BAZĂ DE CHEFIR

Ingrediente:

-un pahar (250 ml) de chefir/iaurt sau lapte bătut 1%;

-½ pahar de ulei (125 ml);

-3 pahare de făină (450 g);

-un plic de drojdie uscată;

-o lingură de zahăr;

-o linguriță de sare.

Mod de preparare:

1.Încălziți puțin chefirul și amestecați-l cu uleiul.

2.Combinați făina, drojdia uscată, zahărul și sarea într-un vas separat.

3.Încorporați treptat ingredientele lichide în cele uscate, amestecând, de exemplu, cu o furculiță.

4.Acoperiți aluatul obținut cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să dospească timp de 15-20 minute într-un loc călduros.

5.Iar apoi va sosi momentul frământării intensive și îndelungi a aluatului cu mâinile — până va deveni elastic și nelipicios.

6.Cum numai va căpăta textura potrivită, lăsați-l să dospească timp de 40-45 minute — sub prosop, într-un loc călduros.

2. ALUAT AERAT PENTRU PATEURI, PREPARAT CU DROJDIE

Ingrediente:

-250 g de smântână fermentată 10%;

-250 ml de smântână pentru gătit 15%;

-250 ml de lapte 2.5%;

-2 linguri de zahăr;

-un praf de sare;

-un ou;

-2 linguri de ulei;

-1.2 kg de făină;

-un plic de drojdie uscată.

Mod de preparare:

1.Amestecați smântâna fermentată, smântâna dulce și laptele. Încălziți-le puțin.

2.Adăugați zahărul, praful de sare, oul și uleiul rafinat.

3.Adăugați treptat făina. Nu uitați să combinați prima porție de făină cu drojdia uscată (10 g).

4.Frământați foarte bine aluatul. Acest proces durează minim 15 minute.

5.Modelați-l sub formă de bilă și așezați-l într-o cratiță mare. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.

6.Când aluatul își va dubla volumul, trebuie să-l scoateți din cratiță și să-l frământați puțin. Apoi să-l puneți înapoi în vas și să-l lăsați să dospească până își va dubla iarăși volumul.

7.După aceasta puteți să modelați pateurile.

3. ALUATUL PENTRU PATEURI, PREGĂTIT PE BAZĂ DE PLĂMĂDEALĂ

Ingrediente:

Pentru plămădeală:

-100 g de unt;

-1.5 pahare de lapte (325 ml);

-un plic de drojdie uscată;

-o lingură de zahăr;

-2 linguri de făină.

Pentru aluat:

-4 ouă;

-o lingură de zahăr;

-sare — după gust;

-o lingură de smântână fermentată;

-700 g de făină;

-50 g de unt.

Mod de preparare:

1.Prepararea plămădelii este aproape un ritual, care durează vreo 2 ore. Rezultatul este impresionant. Astfel, haideți să începem: inițial topiți untul și lăsați-l să se răcească.

2.Apoi începeți pregătirea plămădelii: încălziți puțin laptele și dizolvați drojdia în el. Adăugați zahărul și făina.

3.Acoperiți compoziția obținută cu un prosop de hârtie și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute într-un loc călduros.

4.Pregătiți aluatul: între timp bateți puțin ouăle cu o lingură de zahăr, sarea (după gust) și o lingură de smântână fermentată.

5.Dacă plămădeala a crescut și a reușit să se lase și să se acopere cu crăpături mărunte, înseamnă că este gata.

6.Încorporați compoziția de ouă în ea, iar apoi adăugați treptat făina și, la sfârșit, untul topit în prealabil. Nu exagerați cu făina: aluatul trebuie să fie elastic și maleabil.

7.Când va căpăta textura potrivită, puneți-l într-un loc cald, acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să dospească până își va dubla volumul. Este gata! Începeți modelarea pateurilor.

4. ALUATUL PENTRU PATEURI PRĂJITE, PREPARAT PE BAZĂ DE BRÂNZĂ DULCE DE VACI

Dacă doriți să pregătiți pateuri miniaturale pe tigaie, vă oferim o rețetă de aluat, care a trecut testul timpului.

Ingrediente:

-400 g de brânză dulce de vaci;

-4 ouă;

-4 linguri de smântână fermentată;

-1.5 lingurițe de bicarbonat de sodiu (stins cu smântână fermentată);

-ulei — pentru prăjit.

Mod de preparare:

1.Amestecați foarte bine brânza, ouăle și smântâna.

2.Stingeți bicarbonatul de sodiu cu puțină smântână fermentată și adăugați-l în compoziție. Încorporați treptat făina în ea. Trebuie să obțineți un aluat moale, puțin lipicios.

3.Tăiați aluatul în bucățele. Întindeți fiecare bucățică într-o turtiță destul de subțire. Așezați umplutura pe ea și modelați pateul.

4.Prăjiți pateurile în uleiul puțin sărat.

SFATURI:

1.Gospodinele deosebit de experimentate nu utilizează cratițele metalice sau bolurile de sticlă pentru „creșterea” aluatului, ci niște găletușe/coveți de lemn cu capace tot de lemn. Lemnul are conductivitate termică redusă.

2.Dacă doriți să grăbiți dospirea aluatului, înfigeți 3-4 paie lungi pentru cocktail-uri în el. Aerul va circula mai rapid prin el.

3.Unele gospodine pun aluatul să dospească în cuptorul ușor preîncălzit, iar altele folosesc „podeaua caldă” sau spațiul de lângă calorifer.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!