1. SOSUL DE SMÂNTÂNĂ
Este cea mai simplă rețetă de sos. Aveți nevoie de 5 minute și 3 ingrediente. Puteți să-l serviți cu orice legume: proaspete, prăjite, fierte sau coapte. Este delicios cu carne de pui, chifteluțe de legume, diverse budinci sau pur și simplu cu pâine proaspătă.
Ingrediente:
-smântână fermentată 20%;
-mărar;
-usturoi;
-sare;
-condimente.
Mod de preparare:
1.Mărunțiți mărarul și treceți usturoiul prin presa de usturoi.
2.Amestecați smântâna cu mărarul și usturoiul.
3.Sărați sosul. Dacă doriți, adăugați condimente: astfel sosul capătă un gust încă mai interesant. Noi am folosit amestec de piperi și legume deshidratate. Puteți să adăugați și un praf de ierburi uscate: busuioc, oregano sau cimbru.
Sosul de smântână este gata!
2. SOSUL DE MĂRAR
Este delicios! Suntem siguri că veți dori să-l pregătiți frecvent! Este un supliment excelent pentru salate, felurile de mâncare din pește, carne și legume. Îl puteți servi chiar și cu pâine.
Ingrediente:
-aproximativ 200 g de mărar (puteți să-l folosiți cu tot cu tulpini);
-8-10 căței de usturoi;
-o lămâie;
-100 ml de ulei de măsline;
-sare — după gust.
Mod de preparare:
1.Mărunțiți mărarul și usturoiul. Puneți-le într-un bol. Adăugați sucul și coaja rasă de lămâie (asigurați-vă ca sâmburii să nu ajungă în bol, deoarece ei oferă amăreală sosului).
2.Adăugați sarea și uleiul de măsline.
3.Bateți totul cu blenderul până veți obține o compoziție păstoasă și omogenă.
4.Transferați sosul într-un borcan curat. Îl puteți păstra la frigider pe parcursul a 2-3 luni. O dată cu trecerea timpului el poate să capete o nuanță mai întunecată, însă acest lucru nu-i influențează gustul.
5.Dacă doriți, puteți să-l congelați. Tapetați formele pentru gheață cu folie alimentară și transferați sosul în ele. Dați-l la congelator. După ce va îngheța, transferați cubulețele într-un recipient de plastic. Păstrați-le la congelator și utilizați-le în funcție de necesitate: puteți să le adăugați în mâncare în stare congelată sau să le lăsați să se dezghețe.
6.Dacă doriți să anihilați acrimea sucului de lămâie, puteți să adăugați puțin zahăr în sos.
7.Puteți să pregătiți tartine minunate cu acest sos: ungeți o felie de pâine cu un strat subțire de sos de mărar. Adăugați o felie de șuncă și o felie de cașcaval. Încălziți puțin tartina: atât cât să se topească cașcavalul. Delicios!
3. SOSUL PESTO
Este un sos italian, pregătit pe bază de ulei de măsline și busuioc proaspăt. Se potrivește excelent cu pastele, felurile de mâncare din carne și pește. Este dressing-ul ideal pentru salate.
Ingrediente:
-100 g de busuioc proaspăt;
-30 g de semințe de pin;
-50 g de cașcaval tare (noi am folosit parmezan);
-120 ml de ulei de măsline;
-3 căței de usturoi;
-sare.
Mod de preparare:
1.Prăjiți semințele de pin pe tigaia uscată.
2.Spălați foarte bine și uscați busuiocul. Separați frunzulițele de tulpini. Mărunțiți-le cu cuțitul sau rupeți-le cu mâinile. Sărați-le și puneți-le în paharul de la blender.
3.Mărunțiți usturoiul.
4.Dați cașcavalul prin răzătoarea mică.
5.Adăugați semințele de pin, cașcavalul, usturoiul și uleiul de măsline în paharul de la blender. Pasați totul până la omogenizare.
6.Puteți să păstrați sosul la frigider timp de 2 săptămâni. El își poate schimba culoarea, însă gustul lui nu va fi influențat.
PIEPT DE PUI CU SOS PESTO (LA CUPTOR):
Ingrediente:
-un piept de pui;
-150 g de bacon;
-80 g de cașcaval tare;
-sare;
-40 g de sos Pesto.
Mod de preparare:
1.Așezați fâșiile de bacon într-o tavă, astfel încât jumătate din lungimea lor să atârne în afara ei.
2.Așezați pieptul de pui pe ele și realizați o tăietură incompletă în mijlocul lui. Sărați-l și umpleți-i „buzunărașul” cu sos Pesto. Apoi presărați-l cu cașcaval ras.
3.Înveliți pieptul de pui cu părțile libere ale fâșiilor de bacon.
4.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 200°C și coaceți carnea de pui timp de 30-35 minute.
4. SOSUL DULCE-ACRIȘOR DE CAISE
Este potrivit pentru carne, pește și toate felurile de mâncare din orez.
Ingrediente:
-500 g de caise acrișoare (cântăriți-le fără sâmburi);
-300 g de ceapă;
-300 g de ardei dulci;
-un plic de Gelfix;
-350 ml de apă;
-½ linguriță de boia de ardei iute;
-½ linguriță de busuioc uscat;
-½ linguriță de oregano;
-½ linguriță de sare;
-100 g de zahăr;
-2-3 linguri de oțet de mere 6%;
-2 linguri de ulei.
Mod de preparare:
1.Pasați caisele cu blenderul.
2.Curățați ardeiul gras și ceapa. Tăiați-le foarte mărunt.
3.Prăjiți ceapa într-o tigaie cu puțin ulei încins până va deveni aurie. Apoi adăugați ardeiul gras și piureul de caise.
4.Turnați apa și iarăși amestecați.
5.Adăugați sarea, zahărul și Gelfix-ul. Puteți să înlocuiți Gelfix-ul cu făină, însă astfel sosul capătă un aspect mai puțin plăcut. Dacă nu doriți să adăugați niciun fel de agent de îngroșare, fierbeți sosul pe foc foarte mic, pe parcursul a minim 60 minute.
6.Adăugați oțetul. Dacă fructele sunt acrișoare, 2 linguri de oțet sunt suficiente. Dacă ele sunt dulci, adăugați o cantitate mai mare de oțet.
7.Adăugați busuiocul, oregano și boia de ardei iute.
8.Fierbeți sosul timp de încă 1-2 minute și luați-l de pe foc.
9.Transferați-l îndată în borcănele sterilizate, închizându-le ermetic. Păstrați-l la temperatura camerei.
Încercați să-l pregătiți! Nu modificați rețeta. Este important! Probabil merele, usturoiul sau ghimbirul oferă sosului multă savoare. Însă astfel veți căpăta un sos complet diferit.
5. SOSUL DE PRUNE
Este asemănător cu adjica și sosul tkemali. Puteți să-l serviți cu carne, pește, garniturile de cartofi și paste.
Ingrediente:
-1 kg de prune;
-5-6 ardei dulci;
-3 ardei iuți;
-2 căpățâni de usturoi;
-2 linguri de zahăr;
-o linguriță de sare;
-15 g de hamei suneli.
Mod de preparare:
1.Spălați foarte bine prunele și puneți-le într-o cratiță cu apă clocotindă. Așteptați până vor ajunge la punctul de fierbere și scoateți-le îndată din apă.
2.Curățați ardeii dulci de codițe, semințe și cotoare. Tăiați ardeii iuți în bucățele, îndepărtându-le doar codițele (cu tot cu semințe). Curățați usturoiul. Treceți aceste ingrediente prin mașina de tocat carne.
3.Treceți prunele opărite printr-o strecurătoare măruntă. Veți obține un asemenea piure.
4.Puneți piureul de prune, legumele tocate, sarea, zahărul și hameiul suneli într-o cratiță.
5.Amestecați foarte bine și fierbeți compoziția obținută timp de 20 minute, pe foc moderat.
6.Transferați îndată sosul în borcane sterilizate, închizându-le ermetic.
7.Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecos.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!