Tortul ”Albinuțe din caise” este cea mai reușită opțiune pentru sărbătoarea copiilor. Fiecare gospodină va reuși să-l realizeze, ingredientele fiind simple și accesibile. Desertul va arăta spectaculos pe masa festivă și îi va încânta pe cei mici!
INGREDIENTE:
Pentru pandișpan:
-4 ouă;
-4 linguri cu vârf mediu de făină;
-4 linguri de zahăr;
-1 lingură de cacao.
Pentru cremă:
-750 ml de lapte;
-250 gr de unt la temperatura camerei;
-150 gr de zahăr;
-3 linguri de făină;
-2 linguri de amidon;
-2 gălbenușuri;
-10 gr de zahăr vanilat.
Pentru decor:
-2 cutii (800 gr fiecare) de caise conservate jumătăți;
-40 gr de ciocolată neagră;
-20 gr de ciocolată albă;
-fulgi de migdale;
-1 lingură cu vârf de gelatină.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți pandișpanul. Separați albușurile de gălbenușuri.
2.Începeți să bateți albușurile, până se formează spuma, apoi adăugați treptat zahărul și continuați să mixați, până obțineți vârfuri ferme.
3.Adăugați gălbenușurile, pe rând, amestecând continuu după fiecare, până la omogenizare.
4.Cerneți făina direct în vas, în câteva etape, și continuați să amestecați cu mixerul la viteză mică și rapid. Aluatul trebuie să rămână pufos.
Sfat. Dacă mixerul nu are viteză mică, vă recomandăm să amestecați aluatul cu spatula.
5.Împărțiți aluatul în 2 jumătăți aproximativ egale. Într-un vas, cerneți cacao și amestecați cu spatula.
6.Transferați aluatul alb și cel de ciocolată în 2 pungi de patiserie sau pungi de plastic. Tăiați vârfurile.
7.Repartizați aluatul în forma (22*30 cm) tapetată cu hârtie de copt, alternând cele 2 tipuri de aluat și formând dungi oblice. Turnați mai întâi aluatul alb, păstrând spațiu între fâșii, și îl umpleți apoi cu aluat de ciocolată.
8.Coaceți pandișpanul în cuptorul preîncălzit până la 180°С timp de 30-35 de minute.
9.Spălați jumătățile de caise sub jet de apă rece și le uscați cu prosoape de hârtie. Noi am avut nevoie de 8 jumătăți mari. Dacă sunt mai mici, puteți avea nevoie de mai multe. Așezați fructele pe un platou.
Sfat. Dacă nu veți usca bine caisele, decorul de ciocolată va curge de pe ele.
10.Rupeți ciocolata în 2 vase separate și o topiți în cuptorul cu microunde, în câteva partide, câte 15 secunde, amestecând bine după fiecare.
11.Transferați ciocolata în pungi de patiserie și decorați suprafața caiselor cu ciocolată neagră, iar cu ciocolată albă, faceți ochii albinuțelor. Apoi adăugați puncte de ciocolată neagră pe ochii de ciocolată albă.
12.Cu vârful unui cuțit, faceți câte 2 incizii și introduceți fulgi de migdale, imitând aripile albinelor.
13.Pregătiți crema. Turnați 500 ml de lapte într-o crăticioară și îl aduceți până la punctul de fierbere.
14.Adăugați gălbenușurile în laptele rămas și amestecați bine cu telul.
15.Într-un vas, adăugați zahărul, zahărul vanilat, amidonul și făina. Amestecați.
16.Turnați compoziția de lapte și gălbenușuri în vasul cu ingrediente uscate și amestecați continuu cu telul, până la omogenizare.
17.Apoi, turnați compoziția obținută în cratița cu lapte clocotit, în jet subțire și amestecând constant.
18.Fierbeți crema, la foc mediu și fără să încetați să amestecați, până dă în clocot. Luați crema densă de la foc și o lăsați să se răcească, până la temperatura camerei.
19.Bateți untul tăiat cuburi timp de 3-5 minute, până crește în volum și devine deschis la culoare.
20.Amestecați continuu cu mixerul și adăugați treptat câte aproximativ 1 lingură de cremă fiartă.
Sfat. Dacă amestecați totul deodată, crema nu va fi la fel de pufosă.
21.Scoateți pandișpanul răcorit din formă și îndepărtați hârtia de copt. Tăiați coaja de la suprafața pandișpanului.
22.Întoarceți blatul în formă și îl însiropați cu sirop din cutiile cu caise.
23.Transferați crema fiartă și o repartizați uniform.
24.Amestecați gelatina cu 100 ml de sirop de caise și o lăsați să se umfle timp de 10-15 minute.
25.Caisele, care au rămas, le pasați cu blenderul vertical. Trebuie să obțineți 500-600 ml de lichid. Dacă aveți mai puțin, atunci adăugați sirop și amestecați.
26.Topiți gelatina la foc mic, amestecând continuu. O încălziți până la aproximativ 50°С.
27.Turnați gelatina treptat în piureul de caise și amestecați continuu cu lingura.
28.Acoperiți crema cu un strat uniform de piure de caise și, până nu s-a prins, așezați cu grijă albinuțele, folosind o furculiță.
29.Dați tortul la frigider pentru cel puțin 6 ore sau peste noapte.
30.Porționați tortul și serviți-l.
Sfat. Vă recomandăm să utilizați o formă cu pereți detașabili, deoarece este cam dificil să scoateți tortul din una simplă.
Frumos, interesant și delicios! Tortul are un gust dulce echilibrat, iar stratul de caise este plăcut acrișor.
Vă dorim poftă bună alturi de cei dragi!