Tortul „colibă mănăstirească” este o bucurie atât pentru ochi cât și pentru receptorii gustativi! Este o rețetă care se gătește în familia mea de mai bine de 30 de ani, astfel că vă invit și pe voi să o gătiți, cel puțin la zilele de naștere!
Ingrediente:
Pentru aluat:
-3 ouă;
-1 pahar de zahăr (200 g);
-1 pahar smântână fermentată (250 ml);
-250 g margarină/unt;
-4 pahare făină (600 g);
-0,5 lingură bicarbonat de sodiu;
-oțet.
Pentru umplutură:
-200 g prune uscate;
-200 g nuci;
-100 g mac.
Pentru cremă:
-0,7-1 l smântână fermentată;
-1 pahar zahăr (200 g);
-o tabletă de ciocolată pentru decor.
Mod de preparare:
1.Separați albușurile de gălbenușuri. Puneți albușurile să se răcească la frigider și apoi amestecați-le bine împreună cu zahărul.
2.Topiți margarina și lăsați-o să se răcească.
3.Amestecați împreună gălbenușurile, margarina și smântâna. Adăugați bicarbonatul de sodiu stins cu oțet, și făina. Amestecați aluatul.
4.Împărțiți aluatul în 28 de bile, dați-le la frigider pentru 30 de minute.
5.Scoateți bilele de aluat din frigider, întindeți din fiecare o turtă cu lungimea de 20-25 cm și lățimea 3-4 cm.
6.Faceți umplutura. Pisați nucile cu cuțitul. Puneți prunele uscate la înmuiat în apă fierbinte pentru 15-20 de minute. Apoi strecurați-le și tăiați-le fâșii mici.
7.Turnați peste mac apă foarte fierbinte, lăsați-l să se înmoaie 20-25 minute. Puneți peste sită o bucată de tifon, turnați macul în sită.
8.Lăsați-l în sită până se usucă puțin. Amestecați macul cu zahărul.
9.Peste turtele din aluat puneți umplutură și învârtiți-le: vor ieși 9 rulade mici cu prune, 9 cu nuci, 10 cu mac.
10.Coaceți-le în cuptorul preâncălzit la 180° timp de 15 minute.
11.Acoperiți sita cu tifon și turnați smântâna. Lăsați-o pentru 5-6 ore la răcoare pentru ca să se scurgă zerul.
12.Apoi mixați smântâna cu zahărul.
13.Luați un platou și ungeți-l cu cremă. Începeți să „construiți coliba”. Luați primele 7 rulade cu diferite umpluturi și ungeți-le cu smântână, apoi 6 și iar smântână, continuați până terminați micile rulade.
14.Acoperiți tot tortul cu cremă de smântână. Mixați albușurile în spumă densă și decorați părțile laterale ale tortului.
15.Deasupra presărați ciocolată dată prin răzătoare.
Tortul trebuie să se îmbibe timp de 24 de ore maxim. Tăiați câte o bucată pentru fiecare invitat, toți vor fi încântați de gustul nemaipomenit. Această rețetă este exclusivă!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!