Dragoste la prima degustare – tort cu ananas și bezea de cocos. O combinație minunată de pandișpan delicat, cremă fiartă cu bucăți de ananas și bezea de cocos pufoasă ca un nor. Pregătiți neapărat acest tort, este foarte gustos! Obțineți un desert pentru 16 persoane.
INGREDIENTE:
Pentru pandișpan:
– 4 ouă;
– 80 gr de zahăr (4 linguri);
– 110 gr de făină (4 linguri cu vârf);
– 1 praf de sare.
Pentru bezea:
– 4 albușuri;
– 180 gr de zahăr;
– 200 gr de fulgi de nucă de cocos.
Pentru cremă:
– 500 ml de lapte;
– 250 gr de unt la temperatura camerei;
– 2 gălbenușuri;
– 4 linguri de zahăr;
– 3 linguri de făină;
– 2 linguri de amidon;
– 15 gr de zahăr vanilat.
Pentru umplutură:
– 1 cutie de ananas conservat (565 gr).
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți pandișpanul. Separați albușurile de gălbenușuri. În vasul cu albușuri, adăugați un praf de sare și mixați, până se formează spumă. Apoi adăugați treptat zahărul și continuați să bateți cu mixerul timp de 3-4 minute, până se formează spumă fermă.
2. Fără să opriți mixerul, adăugați gălbenușurile pe rând, și amestecați, până la omogenizare.
3. Cerneți făina direct în vas în 3 etape și amestecați aluatul atent și nu foarte mult timp cu spatula. Aluatul trebuie să rămână ușor și pufos.
4. Transferați aluatul în forma (25*25 cm) cu hârtie de copt la bază, îl repartizați uniform și dați forma la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 30-35 de minute.
5. Lăsați pandișpanul să se răcească complet și îl scoateți din formă. Tăiați coaja de la suprafață și căciula, dacă s-a format în timpul coacerii.
6. Pregătiți bezeaua. Bateți albușurile cu mixerul, până se formează spumă. Apoi adăugați treptat zahărul în porții mici și continuați să bateți cu mixerul timp de aproximativ 8 minute, până se formează spumă fermă.
7. Adăugați fulgii de cocos și amestecați cu spatula, până la omogenizare.
8. Transferați compoziția în forma (25*25 cm) cu hârtie de copt la bază, o repartizați uniform și dați forma la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 25 de minute. Lăsați bezeaua să se răcească complet, apoi treceți cu un cuțit pe marginile formei și o scoateți cu grijă.
9. Pregătiți crema. Turnați laptele într-o cratiță, o puneți la foc și îl aduceți până la punctul de fierbere.
10. Începeți să bateți gălbenușurile, adăugând treptat zahărul și zahărul vanilat, până obțineți o compoziție deschisă la culoare, care va crește în volum.
11. Adăugați făină și amidon, apoi amestecați cu mixerul.
12. Turnați laptele treptat în fir subțire și mixați continuu, până la omogenizare.
13. Transferați compoziția înapoi în cratiță, o puneți la foc și fierbeți crema la foc mediu, amestecând continuu (să nu se lipească de bază), timp de aproximativ 3 minute, până devine densă.
14. Acoperiți cratița cu capac și lăsați crema la temperatura camerei să se răcească complet.
15. După care, bateți untul moale, până devine pufos și deschis la culoare, adăugați câte 1 lingură de compoziție fiartă și amestecați foarte bine cu mixerul.
Sfat. Dacă veți adăuga toată compoziția fiartă, crema va fi mai puțin pufoasă și aerată.
16. Tăiați rondelele de ananas bucăți. Zeama se folosește în calitate de sirop. Adăugați fructele în cremă și amestecați.
17. Montați tortul. Așezați pandișpanul la baza formei, marginile formei le tapetați cu folie de acetat și îl însiropați cu zeamă de ananas (noi am folosit aproximativ 100 ml).
18. Repartizați crema și adăugați blatul de bezea. Presați ușor cu mâinile, ca să nu rămână spațiu liber între cremă și bezea.
Sfat. Vă recomandăm să folosiți un tocător subțire flexibil pentru a transfera bezeaua în formă, deoarece ea se rupe bucăți și se fărâmițează când o luați cu mâinile.
19. Acoperiți tortul cu folie de plastic și dați-l la frigider pentru 4 ore sau peste noapte.
20. Îndepărtați forma și folia, așezați tortul pe platoul de servire și îl tăiați bucăți porționate.
Un desert delicios foarte fin. Numai bun pentru ocaziile speciale sau pentru o companie mare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!