Vă recomandăm să încercați tortul cu ciocolată și alune care îi va cuceri atât pe cei dragi, cât și pe musafiri.
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-115 gr de unt;
-70 gr de ciocolată neagră;
-2 ouă;
-100 gr de zahăr;
-60 gr de făină;
-100 gr de alune.
Pentru cremă:
-240 ml de lapte integral;
-240 ml de smântână pentru frișcă;
-3 gălbenușuri;
-75 gr de zahăr;
-190 gr de ciocolată neagră;
-1½ foaie de gelatină.
Pentru glazură:
-115 gr de ciocolată neagră;
-40 ml de smântână pentru frișcă;
-10 gr de unt;
-60 ml de smântână fermentată;
-45 gr de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți blatul. Prăjiți alunele timp de 3 minute pe tigaia uscată.
2.Topiți ciocolata cu unt la foc mic. Bateți ouăle cu zahăr, apoi adăugați compoziția răcorită de ciocolată. Încorporați făina în 3 etape, apoi adăugați alunele.
3.Turnați aluatul într-o formă detașabilă cu diametrul de 22 cm. Setați cuptorul la 150°C și coaceți blatul timp de 15 minute. Lăsați-l să se răcească, apoi îl scoateți pe grilă.
4.Pregătiți crema. Topiți ciocolata ruptă bucăți la bain marie. Bateți gălbenușurile cu zahăr.
5.Aduceți până la fierbere amestecul de lapte și smântână, apoi îl turnați peste ouă, amestecând constant.
6.Compoziția obținută o puneți în cratiță, la foc foarte mic, până se îngroașă.
7.Turnați totul peste ciocolată, apoi încorporați gelatina înmuiată și scursă bine. Lăsați crema să se răcească.
8.Aplicați pe marginea blatului folie de acetat și așezați-l din nou în formă. Turnați crema deasupra și dați-l la congelator pentru 4 ore.
9.Pregătiți glazura. Topiți 50 gr de ciocolată cu smântână pentru frișcă, la foc mic. Încorporați untul.
10.Într-o cratiță, înfierbântați 125 ml de apă cu ciocolata care a rămas, smântâna fermentată și zahăr, amestecând timp de 10 minute. Lăsați glazura să se răcească până la temperatura de 35°C. Turnați compoziția obținută peste ganache și amestecați.
11.Scoateți tortul din formă și înlăturați folia de acetat. Îl puneți pe o grilă și turnați peste el glazura de ciocolată, nivelând suprafața cu o spatulă metalică.
Ornați tortul cu fulgi de ciocolată sau alune prăjite, după care îl dați la frigider pentru 2 ore.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!