Tort fin și delicios de ciocolată. Format din pandișpan ciocolătos, cremă charlotte și glazură, are un gust deosebit și se servește rece.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 3 ouă;
– 150 gr de zahăr;
– 100 gr de smântână fermentată;
– 2 linguri de lapte;
– 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu;
– 150 gr de făină;
– 15 gr de cacao (1½ lingură).
Pentru cremă:
– 300 gr de zahăr;
– 3 linguri de amidon de porumb sau făină;
– 1 ou;
– 400 ml de lapte;
– 250 gr de unt.
Pentru glazură:
– 30 gr de cacao (3 linguri);
– 70 gr de zahăr;
– 5-6 linguri de apă;
– 2 linguri de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1. Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu mixerul, până devin pufoase, apoi adăugați treptat 75 gr de zahăr și continuați mixarea, până obțineți vârfuri ferme.
2. Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas, cât să obțineți o compoziție deschisă la culoare.
3. Amestecați smântâna cu bicarbonat, o adăugați în vasul cu gălbenușuri, turnați lapte și amestecați cu mixerul.
4. Cerneți cacao și făina, în 2 etape, direct în vas și iarăși amestecați.
5. Încorporați albușurile în porții mici, amestecând atent cu spatula.
6. Tapetați baza formei (26 cm) cu hârtie de copt, turnați aluatul, nivelați suprafața și coaceți blatul timp de 15-20 de minute la cuptorul preîncălzit până la 180°С. Faceți testul scobitorii.
7. Lăsați blatul să se răcească în formă, apoi treceți cu cuțitul pe margini, îl scoateți și îndepărtați hârtia de copt.
8. Într-o crăticioară cu fund gros, adăugați zahăr, amidon și ou. Amestecați cu telul.
9. Turnați treptat laptele și continuați să amestecați, până compoziția devine omogenă.
10. Puneți vasul la foc mediu și aduceți compoziția până la punctul de fierbere, amestecând continuu, după care o fierbeți timp de 1 minut.
11. Transferați compoziția într-un vas, o acoperiți la contact cu folie de plastic și o dați la frigider, până se răcește complet.
12. Apoi, bateți untul moale, cât să devină pufos, și adăugați câte 1 lingură de compoziție fiartă, amestecând foarte bine după fiecare cu mixerul.
13. Tăiați capacul pandișpanului, dacă e nevoie. Repartizați crema deasupra blatului și nivelați stratul. Dați tortul la frigider pentru aproximativ 1,5 ore.
14. După ce tortul se răcește, pregătiți glazura. Într-o crăticioară, adăugați zahăr, cerneți cacao și adăugați apă. Amestecați bine compoziția cu telul, până dispar toate cocoloașele.
15. Puneți vasul la foc mediu și aduceți compoziția până la punctul de fierbere, amestecând continuu, dar nu o fierbeți.
16. Luați glazura de la foc, adăugați ulei și amestecați. Lăsați-o să se răcorească.
17. Așezați grătarul peste tava de la cuptor, transferați pe el tortul, turnați glazura și o repartizați cu grijă.
18. Așteptați până glazura în exces se scurge și dați tortul din nou la frigider.
Tortul trebuie servit neapărat rece. Este un desert foarte gustos și simplu de realizat!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!