Tort cu mousse și jeleu de kiwi – extraordinar, aerat, cremos, delicios!

Un tort excepțional care îmbină în sine pandișpanul pufos, mousse-ul aerat și fructele răcoritoare. Nu se prepară nici greu, nici complicat, doar că pregătirea este puțin mai migăloasă. Dar vă asigurăm că rezultatul își merită tot efortul!

INGREDIENTE:

Pentru pandișpan:

-5 ouă;

-150 gr de zahăr;

-30 gr de amidon de porumb;

-140 gr de făină;

-2 lingurițe de extract de vanilie.

Pentru stratul de fructe:

-300 gr de kiwi;

-50 gr de zahăr;

-6 gr de gelatină;

-40 ml de apă.

Pentru mousse:

-500 ml de smântână pentru frișcă 33-35%;

-350 gr de cremă de brânză;

-140 gr de zahăr pudră;

-2 lingurițe de extract de vanilie;

-14 gr de gelatină;

-50 ml de apă.

Pentru jeleu:

-70 gr de jeleu cu gust de kiwi;

-200 ml de apă clocotită.

Pentru decor:

-600 gr de kiwi.

MOD DE PREPARARE:

1.Setați cuptorul la 180°С.

2.Pregătiți pandișpanul. Separați albușurile de gălbenușuri, apoi bateți albușurile cu un praf de sare, cât să obțineți spumă pufoasă.

3.Adăugați treptat zahărul și continuați să mixați, până obțineți vârfuri ferme.

4.Apoi adăugați extractul de vanilie și gălbenușurile. Amestecțai cu mixerul, până la omogenizare.

5.Încorporați, în câteva etape, făina, apoi amidonul, amestecând cu spatula, cu mișcări de jos în sus, până compoziția devine omogenă.

6.Tapetați forma (26 cm) cu hârtie de copt, transferați aluatul și coaceți pandișpanul timp de 25-30 de minute, până scobitoare introdusă în centru iese uscată.

7.Scoateți pandișpanul din cuptor, îl lăsați să se răcorească timp de 10 minute, apoi îndepărtați forma și îl lăsați să se răcească complet pe grătar.

8.Pregătiți stratul de fructe. Spălați kiwile și curățați-le de coajă.

9.Înmuiați gelatina în apă timp de 10 minute.

10.Tăiați kiwile cuburi medii, le puneți într-o crăticioară, adăugați zahăr și dați amestecul în clocot.

11.Luați cratița de pe foc și pasați compoziția cu blenderul vertical.

12.Adăugați gelatina și amestecați bine, până se dizolvă complet.

13.Lăsați compoziția să se răcească până la temperatura camerei, apoi o transferați într-o formă (20 cm) tapetată cu folie alimentară și o dați la congelator pentru 2 ore.

14.Tăiați pansișpanul în 2 blaturi. Tăiați, cu ajutorul unui inel de patiserie, cercuri cu diametrul de 24 cm.

15.Pregătiți mousse-ul. Turnați apa peste gelatină și o lăsați pentru 10 minute.

16.Bateți smântâna pentru frișcă vârfuri moi.

17.Într-un vas separat, bateți crema de brânză cu zahărul pudră, până la omogenizare, apoi adăugați extractul de vanilie și mai amestecați o dată foarte bine.

18.Combinați cele 2 compoziții.

19.Topiți gelatina umflată la bain marie sau la cuptorul cu microunde, o adăugați în cremă și amestecați bine.

20.Acoperiți baza formei cu staniol sau folie de plastic. Pereții formei îi ungeți cu puțin unt și îi tapetați cu hârtie de copt sau cu folie de acetat.

21.Montați tortul. Puneți un blat la baza formei și așezați felii de kiwi pe părțile laterale.

22.Adăugați 1/3 din mousse și dați forma la frigider pentru 10 minute.

23.Așezați apoi stratul de fructe și îl acoperiți cu jumătate de mousse.

24.Urmează al doilea blat și mousse-ul rămas. Dați forma din nou la frigider pentru 2 ore.

25.Pregătiți jeleul. Turnați apa clocotită peste jeleu, amestecați și lăsați să se răcească, până la temperatura camerei.

26.Scoateți tortul din frigider, îl decorați cu felii de kiwi și turnați jeleul. Dați tortul din nou la frigider pentru încă 4-6 ore.

Îndepărtați forma și serviți această capodoperă cu gust excepțional.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!