Tortul de dovlecei este un aperitiv apetisant și revigorant. Fiind foarte fin, suculent și moderat de condimentat, el este demn chiar și de mesele festive.
Este o rețetă veche, adorată de mulți oameni, dar noi vrem să vă prezentăm varianta noastră de preparare, în care folosim un sos extraordinar. Multe gospodine caută rețete de aperitive, care pot fi preparate în prealabil: tortul de dovlecei poate și chiar trebuie pregătit din timp — în ajunul zilei, în care vreți să-l serviți. Vă recomandăm să-l încercați!
INGREDIENTE:
-1.5 kg de dovlecei + o linguriță de sare;
-700 g de roșii coapte și suculente;
-200 g de cașcaval;
-4 ouă mari (sau 5 ouă mici);
-150 g de făină;
-ceapă verde, alte verdețuri — după gust (noi am folosit mărar, pătrunjel și coriandru);
-sare, piper negru măcinat —după gust;
-ulei — pentru prăjit.
Pentru sos:
-150 g de cremă de brânză;
-100 g de maioneză;
-2-3 căței de usturoi (sau după gust);
-o linguriță de suc de lămâie;
-o linguriță cu vârf de muștar dulce (sau o linguriță rasă de muștar iute; de asemenea, puteți să folosiți muștar de Dijon, cu boabe);
-sare, piper negru măcinat — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați dovleceii și îndepărtați-le capetele (puteți să le lăsați inițial codițele, ca să-i țineți mai bine în timpul raderii). Dacă sunt bătrâni, curățați-i de coajă și semințe.
2.Dați dovleceii prin răzătoarea mare și puneți-i într-un bol adânc. Presărați-i cu o linguriță de sare și amestecați-i foarte bine. Lăsați-i puțin să se odihnească, ca să-și elibereze sucul.
3.Apoi transferați-i într-o strecurătoare mare, stoarceți-i bine cu mâinile și puneți-i înapoi în bol.
4.Dați 200 g de cașcaval prin răzătoarea mică.
5.Tăiați roșiile în feliuțe subțiri: dacă sunt mari — sub formă de semiluni, dacă sunt mici — sub formă de rondele.
6.Tocați cât mai mărunt verdețurile (folosiți multe ierburi, deoarece astfel tortul iese mai gustos). Dacă vă place coriandrul proaspăt, folosiți-l din abundență, deoarece el se integrează ideal în această rețetă, combinându-se excelent cu toate ingredientele.
7.Pregătiți sosul: amestecați crema de brânză și maioneza. Adăugați usturoiul dat prin răzătoarea mică, sucul de lămâie, muștarul, sare și piper negru măcinat după gust. Amestecați foarte bine.
8.Pregătiți blaturile: adăugați ouăle, sare și piper negru măcinat după gust în bolul cu dovleceii rași și storși. Amestecați foarte bine.
9.Adăugați jumătate din verdețurile mărunțite. Amestecați.
10.Adăugați făina cernută și amestecați foarte bine. Trebuie să obțineți o compoziție destul de groasă.
11.Răspândiți uniform 1-2 linguri de compoziție de dovlecei pe o tigaie încinsă, unsă cu ulei (înainte de modelarea fiecărui blat amestecați compoziția cu lingura, ca să fie omogenă și ungeți tigaia cu ulei). Blatul obținut trebuie să aibă o grosime medie: nici prea subțire, nici prea gros.
12.Prăjiți blaturile de dovlecei pe foc moderat, pe ambele părți, până se vor rumeni (un blat se prepară în aproximativ 5 minute). Lăsați-le să se răcească. Noi am obținut 8 blaturi cu diametrul de 22 cm.
13.Asamblați tortul: puneți un blat de dovlecei pe un platou și ungeți-l cu un strat subțire de sos. Așezați un strat de roșii pe el, după care presărați-l cu puțin cașcaval ras și puțină verdeață mărunțită.
14.Procedând similar, suprapuneți toate blaturile de dovlecei.
15.Ungeți blatul superior cu mult sos și presărați-l din abundență cu cașcaval ras.
16.Decorați-l după propriul dumneavoastră gust: noi l-am ornat cu roșii cherry și l-am presărat cu verdeață mărunțită.
17.Dați tortul la frigider pentru minim o oră (cel mai bine — peste noapte). Astfel el se va pătrunde bine cu toate aromele și gusturile, își va menține mai bine forma și se va tăia cu mult mai ușor.
18.Porționați și serviți acest aperitiv interesant. Suntem siguri că gustul lui nu vă va lăsa indiferenți, iar aroma sa vă va ademeni din orice colț al casei dumneavoastră!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!