Tort de catifea cu miere – gustos, moale, pufos și atât de fin, încât seamănă mult cu catifeaua. Cel mai simplu, gustos și economic tort, care va avea succes întotdeauna.
INGREDIENTE:
Pentru aluat (la temperatura camerei):
-4 ouă medii;
-140 gr de zahăr;
-60 gr de miere;
-80 gr de ulei (90 ml);
-110 ml de apă la temperatura camerei;
-1½ linguriță de praf de copt sau ¾ linguriță de bicarbonat de sodiu;
-200-250 gr de făină;
-1 praf de sare.
Pentru cremă:
-800 gr de smântână fermentată (25%);
-3-4 linguri de zahăr pudră;
-1 linguriță de zahăr vanilat sau 1 praf de vanilie- opțional.
Pentru umplutură:
-200 gr de prune uscate;
-150 gr de miez de nucă.
MOD DE PREPARARE:
1.Tapetați baza formei (24 cm) cu hârtie de copt și setați cuptorul la 160-170°C.
2. Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu un praf de sare timp de 1 minut, apoi adăugați treptat 2/3 de zahăr și continuați să mixați, cât să obțineți vârfuri ferme.
3. Amestecați puțin gălbenușurile cu mixerul, adăugați zahărul rămas și bateți timp de 3-4 minute, până devin pufoase și deschise la culoare.
4. Adăugați mierea și amestecați cu mixerul la viteză mică.
Sfat. Dacă aveți miere densă, încălziți-o puțin, cât să devină lichidă.
5. Turnați ulei, apă și amestecați cu mixerul timp de 20 de secunde.
Sfat. Datorită apei, pandișpanul va fi mai pufos și mai moale.
6. Combinați făina cu praf de copt sau bicarbonat, cerneți amestecul în 2 partide direct în vas și mixați la viteză mică sau amestecați atent cu telul.
Sfat. Bicarbonatul nu trebuie stins, deoarece aluatul conține miere.
7. Adăugați porții mici de albuș și amestecați atent cu mișcări de jos în sus, folosind telul sau spatula.
8. Transferați aluatul în formă, o rotiți de câteva ori, pentru ca pandișpanul să crească uniform, și o dați la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 50 de minute. Faceți testul scobitorii.
Sfat. Pandișpanul poate fi pregătit în multicooker timp de aproximativ 1,5 ore regim ”Coacere”.
9. Lăsați pandișpanul să se răcorească timp de aproximativ 15 minute în formă, apoi îl scoateți din formă pe grătar și îl lăsați să se răcească complet.
10. Uscați miezul de nucă timp de 5 minute pe tigaia uscată și îl tocați cu un cuțit, iar prunele le tăiați bucăți mici.
Sfat. Dacă prunele sunt prea uscate, turnați apă clocotită, le lăsați pentru 10 minute, le spălați și le uscați cu prosoape de hârtie.
11. Tăiați pandișpanul în 3 blaturi: faceți mai întâi tăieturile cu un cuțit mic, apoi le tăiați cu un cuțit mare.
12. Amestecați smântâna cu zahăr pudră și zahăr vanilat.
13. Fixați inelul de patiserie pe platoul de servire, adăugați primul blat, câteva linguri de cremă, ½ din prune și presărați miez de nucă.
Sfat. Noi am tăiat puțin baza blatului, pentru a folosi firimiturile la decor.
14. Ungeți următorul blat cu puțină cremă, îl așezați cu crema în jos în formă, apoi adăugați din nou cremă, prune și miez de nucă.
Sfat. Păstrați o parte din miezul de nucă, pentru decorul părților laterale.
15. Ungeți ultimul blat cu cremă, îl adăugați cu crema în jos și repartizați deasupra crema rămasă.
16. Acoperiți tortul cu folie de plastic și îl dați la frigider pentru cel puțin câteva ore.
17. Treceți cu un cuțit pe marginile formei, îndepărtați inelul, amestecați puțină smântână cu zahăr pudră și nivelați suprafața și părțile laterale ale tortului.
18. Decorați tortul cu firimituri, prune, miez de nucă și biluțe-ornamente pentru prăjituri.
Tortul este atât de moale, fin și umed, încât nici nu e nevoie să-l mestecați! Gustul dulce, acrișor, miez de nucă crocant și prune uscate – ce poate fi mai bun?
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!