Tort divin cu cremă fină de brânză dulce și lămâie. O combinație incredibil de gustoasă de blat fraged și umplutură cremoasă cu aromă de citrice. Nu veți avea nevoie de cuptor astăzi, tortul este fără coacere. Se execută simplu și rapid, e nevoie doar să așteptați până se stabilizează crema.
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-300 gr de biscuiți sfărâmicioși;
-100 gr de unt;
-1 lingură de lapte;
-25 gr de ciocolată albă.
Pentru crema de brânză:
-230 gr de brânză dulce de vaci cremoasă fără granule;
-90 gr de smântână pentru frișcă 30-35 %;
-50 gr de zahăr pudră (2½ linguri rase);
-10 gr de zahăr vanilat (2 lingurițe);
-1 praf de sare.
Pentru crema de lămâie:
-60 gr de zeamă de lămâie;
-coaja rasă de la 1 lămâie;
-2 ouă (100 gr);
-80 gr de zahăr (4 linguri rase);
-14 gr de făină sau amidon de porumb (2 lingurițe);
-1 praf de sare;
-70 gr de unt la temperatura camerei.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți crema de lămâie. Treceți coaja de lămâie (doar partea colorată) a unei lămâi prin răzătoarea mică și stoarceți zeama, e nevoie de 60 gr.
2. Transferați zahărul într-o crăticioară, adăugați sare, făină și amestecați. Adăugați ouăle și amestecați cu telul, până la omogenizare.
3. Adăugați coaja și zeama de lămâie, amestecați bine, puneți vasul la foc mediu și fierbeți compoziția, amestecând constant cu spatula, până începe să se îngroașe, apoi luați telul, faceți focul mic și continuați să amestecați, până compoziția devine densă și capătă consistența unei budinci. Luați cratița de la foc, nu e nevoie să fierbeți compoziția.
4. Treceți compoziția prin sită, ca să îndepărtați coaja de lămâie și pelicula de la albuș. Acoperiți crema la contact cu folie de plastic și o lăsați să se răcească, până la temperatura camerei.
5. Pregătiți blatul. Mărunțiți biscuiții cu ajutorul blenderului sau cu sucitorul într-o pungă de plastic, adăugați unt topit și amestecați foarte bine.
6. Adăugați lapte și amestecați din nou, până la omogenizare. Păstrați 2 lingurițe de desert pentru decor.
Sfat. Compoziția trebuie să-și mențină forma când o strângeți în mână. Dacă nu, atunci puteți să mai adăugați ½ sau 1 lingură de lapte.
7. Așezați inelul de patiserie (18 cm) pe platou și îl tapetați cu folie de acetat sau cu fâșii de hârtie de copt. Transferați firimiturile în inel, nivelați stratul și modelați o bordură, presând cu lingura, iar baza o aplatizați cu un pahar. Dați blatul la frigider.
8. Tăiați ciocolata albă felii subțiri și le repartizați uniform pe suprafața blatului. Dați tortul la frigider.
9. Pregătiți crema de brânză. Turnați smântâna pentru frișcă într-un vas curat și uscat, adăugați zahăr pudră, zahăr vanilat, un praf de sare și brânză de vaci cremoasă. Începeți să amestecați cu mixerul la viteză mică și o măriți treptat, până la maximală. Bateți crema, până devine pufoasă și își menține forma.
10. Transferați și repartizați crema în formă. Dați tortul la frigider.
11. Bateți compoziția fiartă de lămâie cu mixerul, adăugați treptat untul moale și mixați de fiecare dată, până compoziția devine pufoasă.
12. Repartizați crema de lămâie deasupra cremei de brânză.
13. Presărați marginile tortului cu firimiturile păstrate mai devreme și le presați ușor cu lingura spre cremă, formând astfel marginea.
14. Nivelați suprafața tortului cu furculița, apoi tot cu ea formați un ornament sub formă de plasă.
15. Acoperiți tortul cu folie de plastic și dați-l la frigider pentru 3-4 ore.
16. Îndepărtați inelul și folia.
Obțineți un desert de zile mari de 1,1 kg, care este deosebit de gustos și fin!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!