Un tort delicat, delicios și cremos. Este o alternativă minunată micilor prăjituri.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-125 gr de lapte;
-125 gr de apă;
-140 gr de făină;
-115 gr de unt;
-4 ouă mari;
-1 lingură de zahăr;
-¼ linguriță de sare;
-ulei.
Pentru cremă:
-500 gr de lapte;
-2 ouă;
-50 gr amidon de porumb (făină sau amidon și făină amestecate în cantități egale);
-120 gr de zahăr;
-50 gr de unt;
-1 linguriță de zahăr vanilat;
-200 gr de smântână pentru frișcă de 33%;
-20 gr de zahăr pudră (sau după gust).
Pentru decor:
-glazură din ciocolată albă;
-glazură din ciocolată neagră;
-fulgi de migdale;
-mentă proaspătă.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul. Amestecați, într-o cratiță, laptele, apa, untul (tăiat preventiv cuburi mici), zahărul și sarea.
2.La foc mediu, aduceți amestecul până la punctul de fierbere, în acel moment untul trebuie să fie topit complet.
3.Adăugați făina toată o dată (o cerneți preventiv).
4.Fierbeți făina la foc mediu timp de 1-2 minute, până se formează o bilă de aluat neted și omogen. Luați cratița de pe foc și lăsați aluatul să se răcorească timp de 5-10 minute.
5.Încorporați pe rând câte un ou. Fiecare ou îl adăugați doar după ce precedentul este bine încorporat în aluat.
6.Aluatul gata trebuie să fie neted și lucios.
7.Ungeți baza unei forme cu dimensiunile 22*32 cm cu un strat subțire de ulei, iar marginile le păstrați uscate. Așezați un strat uniform de aluat și modelați borduri.
8.Coaceți coșul din aluat fiert în cuptorul preîncălzit până la 190-200°C timp de aproximativ 40 de minute. Apoi scoateți atent coșul din formă , așezați-l pe grătar și lăsați-l să se răcească complet.
9.Pregătiți crema. Bateți ușor cu telul ouăle cu 60 gr de zahăr.
10.Adăugați amidonul și amestecați.
11.Turnați 100 ml de lapte și amestecați.
12.Într-o cratiță, combinați laptele și zahărul rămase. Puneți cratița la foc și, amestecând cât să se dizolve zahărul, dați laptele paroape în clocot.
13.Turnați laptele fierbinte în amestecul de ouă în porții mici și amestecând continuu.
14.Transferați compoziția în cratiță și fierbeți crema, până devine densă.
15.În crema gata și încă fierbinte adăugați untul și zahărul vanilat. Amestecați foarte bine și lăsați crema să se răcească complet, acoperită cu folie alimentară care să intre în contact cu crema.
16.Când crema va fi rece, bateți frișca cu zahăr pudră, cât să obțineți vârfuri ferme.
17.Încorproați frișca bătută, în câteva etape, în crema fiartă.
18.Montați tortul. Umpleți coșul din aluat fiert cu cremă.
19.Ornați desertul după propriile preferințe. Eu am folosit glazura de ciocolată albă și neagră, precum și fulgi prăjiți de migdale și frunze de mentă.
Dați tortul ”Ecler” la frigider pentru 2-3 ore înainte de servire.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!