Ingrediente
Pentru aluatul unui singur blat:
-3 albușuri de ou;
-2,5 linguri zahăr;
-1/2 lingură de făină;
-50 g nuci sau alune mărunțite.
Notă: Separat faceți trei blaturi și coaceți-le.
Pentru cremă:
-10 gălbenușuri de ou;
-10 linguri de zahăr;
-5 linguri de făină;
-2 plicuri zahăr vanilat;
-350 ml lapte;
-170 g unt.
Pentru umplutura crocantă:
-350 ml frișcă;
-200 g zahăr;
-120 g nuci sau alune mărunțite.
Mod de preparare:
1.Crema: amestecați împreună gălbenușurile, zahărul, făina, zahărul vanilat și laptele. Puneți compoziția într-un vas pe foc și amestecați energic până aproape începe să fiarbă. Luăți crema de pe foc și amestecați încă 2 minute. Lăsați-o să se răcească. Tăiați untul bucățele și puneți-l în cremă, amestecați cu mixerul până se omogenizează.
2.Cât timp crema se răcește, faceți blaturile pentru tort. Mixați albușurile împreună cu zahărul, până devin o spumă tare.
3.Adăugați făina și nucile, amestecați atent cu o spatulă până aluatul se omogenizează. Ungeți tava cu unt sau căptușiți-o cu hârtie de copt și turnați aluatul pentru un singur blat. Coaceți în cuptorul încălzit la 170° timp de 20 de minute.
4.Topiți zahărul în cratiță și caramelizați-l puțin. Apoi turnați-l imediat pe o hârtie de copt.
5.Zahărul se va răci imediat. Astupați-l cu o altă hârtie de copt și pisați-l. Nu trebuie să fie pudră deoarece va trebui să creeze un strat crocant.
6.Umplutura crocantă: mixați frișca până la o consistență tare, adăugați zahărul caramelizat și nucile pisate.
7.Pe fiecare blat puneți 1/3 din crema cu ou.
8.Deasupra cremei puneți umplutură crocantă. Repetați activitatea de două ori: blat, cremă cu ou, umplutură crocantă.
9.La final de jur împrejurul tortului puneți din umplutura crocantă, iar deasupra decorați cu nuci sau alune.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!