Tort regal de ciocolată foarte gustos pregătit pe bază de ouă și arahide, fără făină. Arahidele pot fi înlocuite cu migdale sau miez de nucă. Tortul se pregătește foarte simplu și ușor și este delicat, cu gust dulce echilibrat.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-280 gr de albuș (8 albușuri);
-270 gr de zahăr pudră (13½ linguri rase);
-300 gr de arahide prăjite;
-1 praf de sare.
Pentru cremă:
-145 gr de gălbenușuri (8 albușuri);
-150 ml de lapte;
-100 gr de zahăr (5 linguri rase);
-150 gr de ciocolată 50%;
-200 gr de unt.
Pentru presărare:
-200 gr de arahide prăjite.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți blaturile. Mărunțiți arahidele cu blenderul sau cu sucitorul.
2. Separați atent albușurile de gălbenușuri. Adăugați un praf de sare în vasul cu albușuri și începeți să mixați la viteză mică, până se formează spumă.
3. Adăugați treptat zahărul pudră și continuați să amestecați cu mixerul la viteză medie. După ce ați adăugat tot zahărul, mixați la viteză mare, cât să obțineți vârfuri ferme.
4. Adăugați arahidele mărunțite în 2 etape și amestecați atent cu spatula cu mișcări circulare.
Sfat. Nu amestecați foarte mult timp, să nu se lase albușurile.
5. Pe partea de dos a hârtiei de copt (folosiți de calitate), desenați 2 cercuri și 2 semicercuri cu diametrul de 18 cm.
6. Împărțiți compoziția vizual în 3 părți, câte aproximativ 300 gr fiecare, și o repartizați pe hârtia de copt, în limita desenului.
Sfat. Dacă nu planificați să faceți un tort rotund, atunci mai simplu și mai rapid va fi să transferați aluatul pe tavă și să-l repartizați într-un strat uniform. Apoi tăiați blatul în câteva blaturi de mărimea dorită.
7. Dați tava la cuptorul preîncălzit până la 180°C pentru 35 de minute, până blaturile capătă o culoare aurie frumoasă.
8. Răsturnați blaturile pe o hârtie de copt și îndepărtați imediat cu grijă hârtia pe care s-au copt. Transferați-le apoi pe grătar și le lăsați să se răcească, până la temperatura camerei.
9. Pregătiți crema. Transferați gălbenușurile într-o cratiță, adăugați lapte și amestecați până la omogenizare.
10. Adăugați zahăr, amestecați, adăugați 50 gr de unt tăiat cuburi și puneți cratița la foc mediu. Amestecați compoziția continuu cu spatula, până se topește zahărul și untul.
11. Când compoziția începe să se îngroașe, faceți focul mic, schimbați spatula pe tel și continuați să amestecați constant, până compoziția devine densă.
12. Rupeți ciocolata bucăți, turnați deasupra compoziția fierbinte de gălbenușuri și amestecați, până la omogenizare. Lăsați compoziția să se răcească, până la temperatura camerei.
Sfat. Ca să se răcească mai repede, puteți pune vasul cu cremă într-un vas cu apă rece și o amestecați continuu.
13. Bateți 150 gr de unt moale cu mixerul, până devine pufos și deschis la culoare.
14. Adăugați crema răcită în 2 etape și amestecați cu mixerul la viteză mare. Păstrați 2 linguri de cremă pentru părțile laterale: acoperiți vasul cu folie de plastic și dați-l la frigider.
15. Mărunțiți 100 gr de arahide pentru presărarea blaturilor.
16. Așezați un blat pe platou, fixați inelul de patiserie tapetat cu folie de acetat (fâșii de hârtie de copt sau de manșon), adăugați un strat uniform din 1/3 de cremă și îl presărați cu 50 gr de arahide mărunțite.
17. Adăugați cele 2 jumătăți de blat acoperite pe ambele părți cu cremă, presați ușor și repetați straturile: cremă, arahide, blat și cremă.
18. Ornați suprafața cu un decor creat cu furculița, acoperiți tortul cu folie de plastic și îl dați la frigider pentru aproximativ 2 ore sau peste noapte.
19. Îndepărtați apoi inelul și folia, acoperiți părțile laterale cu cremă și decorați tortul cu arahide.
Desertul final este foarte gustos și aspectuos! Opțional, tortul poate fi acoperit cu glazură de ciocolată sau caramel.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!