Un tort neobișnuit cu prune uscate și miez de nucă. Blaturile din aluat choux nu trebuie întinse, iar secretul acestui desert constă în cremă. Ea este fină și pufoasă, iar gustul acrișor de prune este completat de cel de miez de nucă. Un desert nemaipomenit de bun!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 250 gr de apă;
– 100 gr de unt;
– 7 gr de sare;
– 150 gr de făină;
– 5 ouă.
Pentru cremă:
– 900 gr de smântână fermentată 25%;
– 200 gr de zahăr;
– 150 ml de apă;
– 8 gr de agar-agar sau 20 gr de gelatină;
– 150 gr de miez de nucă;
– 150 gr de prune uscate;
– ciocolată – pentru decor.
MOD DE PREPARARE:
1. Turnați apa într-o cratiță, adăugați unt, sare și aduceți lichidul până la punctul de fierbere.
2. Adăugați toată făina, amestecați cu spatula și fierbeți aluatul timp de aproximativ 5 minute la foc mediu.
3. Luați cratița de la foc și adăugați ouăle pe rând, amestecând foarte bine după fiecare.
4. Tapetați baza și pereții formei (20 cm) cu hârtie de copt, adăugați și repartizați ½ de aluat (cu lingura sau poșul de patiserie), apoi coaceți blatul timp de 15 minute la cuptorul preîncălzit până la 200°С și încă timp de 20 de minute la temperatura de 160°С.
5. Lăsați blatul să se răcească pe grătar, iar între timp, coaceți la fel și cel de-al doilea blat.
6. Înmuiați agar-agar-ul în apă timp de 1 oră, după care îl transferați într-o crăticioară, adăugați zahăr și fierbeți compoziția timp de 2-3 minute, amestecând-o cu spatula. Lăsați-o să se răcească.
Sfat. Dacă folosiți gelatină, o topiți la bain marie și nu o încălziți mai mult de 70°С.
7. Bateți smântâna timp de 2-3 minute cu mixerul, apoi adăugați treptat agar-agar-ul cu zahăr, eventual gelatina.
8. Mărunțiți miezul de nucă cu cuțitul, tăiați prunele bucăți, adăugați ingredientele în cremă și amestecați.
9. Tapetați pereții formei cu hârtie de copt, așezați primul blat, apoi cremă și al doilea blat.
10. Decorați tortul cu ciocolată topită și dați-l la frigider pentru 1-2 ore.
11. Îndepărtați inelul detașabil, hârtia de copt și tăiați tortul felii.
Pentru amatorii de eclere, rețeta va fi o adevărată descoperire! O astfel de combinație clasică nu are cum să dea greș! Desertul este atât de bun, încât îl veți pregăti din nou și din nou!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!