Tort ”Mousse de smântână cu vișine” (fără coacere)!

O rețetă simplă de tort fără coacere din cele mai accesibile ingrediente. Mousse-ul de smântână se combină perfect cu jeleul de vișine și blatul sfărâmicios. Un gust perfect echilibrat!

INGREDIENTE:

Pentru blat:

-150 gr de biscuiți;

-50 gr de unt.

Pentru mousse:

-650 gr de smântână fermentată 20%;

-15 gr de gelatină;

-4 linguri de zahăr pudră;

-100 ml de lapte sau apă.

Pentru jeleu:

-150 gr de vișine;

-500 ml de suc de vișine;

-10 gr de gelatină.

MOD DE PREPARARE:

1.Așezați sita pe un vas, o acoperiți cu 2 straturi de tifon, adăugați smântâna, legați capetele, acoperiți vasul cu folie alimentară și îl dați la frigider peste noapte sau pentru 8 ore. Dacă folosiți smântână de casă, puteți sări peste acest pas.

2.Pregătiți blatul. Puneți biscuiții într-o pungă și îi mărunțiți cu ajutorul sucitorului, până obțineți cele mai fine firimituri. De asemenea, puteți folosi blenderul.

3.Topiți untul și lăsați-l să se răcorească puțin.

4.Adăugați untul în vasul cu firimituri și amestecați foarte bine. Compoziția trebuie să fie umedă și să-și mențină forma atunci când o strângeți în mână. Dacă este prea uscată, mai adăugați puțin unt.

5.Turnați compoziția în forma detașabilă (22 cm) cu baza tapetată cu hârtie de copt, o repartizați uniform și presați cu mâna, cu baza unui borcan sau a unui pahar. Dați blatul la frigider.

6.După ce smântâna s-a scurs de zer, au rămas doar 500 gr. Dacă folosiți smântână de casă și nu o scurgeți, atunci luați inițial doar 500 gr.

7.Bateți smântâna cu mixerul timp de câteva minute, apoi adăugați treptat zahărul pudră și continuați să amestecați.

Sfat. Cu 4 linguri de zahăr pudră mousse-ul de smântână este doar puțin dulce. În cazul în care doriți să obțineți un desert mai dulce, măriți cantitatea după propriul gust.

8.Turnați laptele (eventual apa) în vasul cu gelatină și o lăsați la umflat. Încălziți puțin amestecul, doar cât să devină lichid și omogen.

9.Strecurați siropul de gelatină și îl lăsați să se răcorească, să nu fie fierbinte.

10.Îl turnați în fir subțire în vasul cu smântână, amestecând continuu cu mixerul, cât să obțineți un mousse omogen.

11.Îl transferați în formă și nivelați stratul. Acoperiți forma cu folie de plastic și dați-o la frigider pentru 2-3 ore.

12.Noi am folosit vișine în suc propriu. Am scurs vișinele, apoi am diluat sucul cu apă fiartă și rece, după propriul gust, astfel încât să obținem 500 ml.

Sfat. Puteți folosi și vișine congelate. În acest caz, le decongelați și adăugați zahăr. Când fructele vor lăsa suc, le aduceți până la punctul de fierbere, cât să se topească zahărul, apoi scurgeți sucul și îl diluați cu apă până la 500 ml. De asemenea, puteți folosi jeleu simplu de vișine.

13.Turnați o parte din sucul obținut peste gelatină, amestecați și o lăsați să se umfle. Înfierbântați apoi compoziția, până devine lichidă și omogenă.

14.Strecurați amestecul și îl lăsați să se răcorească. Apoi îl turnați în fir subțire în sucul rămas, amestecând foarte bine cu telul. Îndepărtați spuma ce se formează.

15.Scoateți forma din frigider și aranjați vișinele.

16.Turnați atent, cu lingura, sucul cu gelatină peste vișine, acoperiți cu grijă forma cu folie de plastic și o dați la frigider pentru cel puțin 5-6 ore sau până se prinde bine jeleul.

17.Treceți cu cuțitul pe marginile formei. Vă recomandăm să încălziți mai întâi cuțitul în apă fierbinte.

18.Transferați desertul pe platou și îl tăiați felii, încercând să treceți pe lângă vișine, deoarece se taie greu.

Tortul este aerat, fin și proaspăt. Mousse-ul este poros, blatul – sfărâmicios, iar jeleul – cu gust plăcut acrișor. De fapt, duetul vișine-smântână întotdeauna este un succes garantat!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!