Un desert de efect și super bun!
INGREDIENTE:
– 500-800 gr de aluat foietaj (2 foi);
– 2 linguri de zahăr pudră.
Pentru cremă fiartă:
– 500 gr de lapte;
– 5 gălbenușuri;
– 100 gr de zahăr;
– 10 gr de zahăr vanilat;
– 1 praf de sare;
– 60 gr de amidon de porumb;
– 40 gr de unt 85%.
Pentru frișcă:
– 500 gr de smântână pentru frișcă 33%;
– 10 gr de zahăr vanilat;
– 2-3 linguri de zahăr pudră;
– 5 gr de gelatină;
– 25 gr de apă.
MOD DE PREPARARE:
1. Transferați o foaie de aluat foietaj pe hârtie de copt înfăinată, o presărați cu făină și o întindeți puțin. Noi am întins aluatul până la mărimea 27*22,5 cm.
Sfat. Cu cât mai subțiri vor fi foile, cu atât mai simplu va fi să tăiați tortul.
2. Încălziți cuptorul împreună cu tava de coacere până la 220°С.
3. Întindeți la fel cea de-a doua foaie de aluat, înțepați suprafața ambelor cu o furculiță, un blat îl acoperiți cu un prosop, să nu se usuce, iar al doilea îl presărați cu puțin zahăr pudră.
4. Transferați aluatul pe tava fierbinte și o dați la cuptorul preîncălzit pentru 15-20 de minute, în funcție de cuptor. Blatul trebuie să se rumenească bine, dar, dacă vedeți că începe să se ardă, micșorați temperatura până la 200°С.
Sfat. Este foarte important să uscați bine blatul, pentru ca mai apoi, tortul să se taie ușor.
5. Presărați al doilea blat cu zahăr pudră și îl coaceți la fel ca pe primul.
6. Bateți gălbenușurile cu zahăr vanilat, zahăr pudră și sare timp de 2-3 minute cu telul, până devin puțin mai deschise la culoare.
7. Adăugați 100 gr de lapte, amestecați, încorporați amidonul și amestecați din nou.
8. Încălziți puțin laptele rămas și îl turnați în compoziția de gălbenușuri, amestecând continuu cu telul.
9. Transferați amestecul în cratiță, o puneți la foc mediu și fierbeți crema, amestecând constant cu telul, apoi cu spatula după ce se îngroașă. Așteptați primele bule, o fierbeți timp de 30 de secunde și o luați de la foc.
10. Adăugați unt și amestecați bine crema. O acoperiți la contact cu folie de plastic și o lăsați la o parte.
11. Amestecați gelatina cu apă și o lăsați să se umfle timp de 5 minute sau urmați indicațiile de pe ambalaj.
12. Turnați smântâna foarte rece în vasul blenderului, adăugați zahăr vanilat și începeți să mixați la viteză mică.
13. Turnați apă clocotită într-un vas, așezați în el vasul cu gelatină și în 3-5 minute, gelatina se va topi.
14. Gustați frișca și adăugați 2-3 linguri de zahăr pudră. Mixați, cât să obțineți o cremă pufoasă.
15. Turnați gelatina în fir subțire și amestecați cu mixerul la viteză mică timp de aproximativ 1 minut.
16. Așezați primul blat, fixați inelul de patiserie, adăugați crema fiartă, o nivelați, cât să obțineți un strat uniform, și așteptați, până se răcește complet.
17. Repartizați crema de frișcă, așezați al doilea blat, presați ușor, acoperiți tortul cu folie de plastic, apoi cu tocător și dați-l la frigider peste noapte.
18. Treceți cu un cuțit pe marginea formei și îndepărtați inelul.
Serviți tortul tăiat bucăți porționate presărate cu zahăr pudră. Pentru comoditate, folosiți un cuțit pentru pâine. Tortul poate fi pregătit din blaturi de casă ca cele pentru ”Napoleon”, atunci se va tăia mai ușor și va fi mai comod de mâncat.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!