INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-400 g de făină;
-250 g de unt/margarină;
-150 g de zahăr;
-un plic de praf de copt;
-3 gălbenușuri de ouă;
-3 linguri de smântână fermentată;
-3 pahare de nuci (noi am folosit nuci pecan).
Pentru bezea:
-3 albușuri de ouă;
-200 g de zahăr.
Pentru cremă:
-o conservă de lapte condensat caramelizat;
-200 g de unt.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: combinați făina cu praful de copt și zahărul.
2.Tăiați untul/margarina rece în bucățele. Adăugați-l în bolul cu ingredientele uscate și amestecați totul cu mâinile până veți obține un aluat nisipos.
3.Adăugați gălbenușurile, smântâna și frământați aluatul. El va fi puțin lipicios. Dacă va fi foarte lipicios, puteți să mai adăugați puțină făină (maxim 50 g). Dați aluatul la frigider.
4.Pregătiți bezeaua: bateți albușurile cu zahărul până veți obține o spumă pufoasă, persistentă și lucioasă.
5.Divizați aluatul în 3 bucăți.
6.Întoarceți tava dreptunghiulară cu fața în jos și acoperiți-o cu hârtie de copt. Așezați o bucată de aluat pe ea și, folosind sucitorul, întindeți-o într-un blat dreptunghiular, aproximativ egal cu suprafața tăvii. Coaceți-l pe parcursul a aproximativ 7-8 minute în cuptorul preîncălzit până la 190°C. Dacă cuptorul dumneavoastră nu are funcția de convecție, procesul de coacere va dura puțin mai mult.
7.Procedați similar cu celelalte 2 bucăți de aluat. Înainte de a le introduce în cuptor, acoperiți-le cu bezea și presărați-le cu nuci. Coaceți fiecare blat acoperit cu bezea pe parcursul a 10-11 minute (pentru cuptoarele cu convecție). Dacă cuptorul dumneavoastră nu este dotat cu această funcție, procesul de coacere va fi puțin mai lung.
8.Lăsați cele 3 blaturi obținute să se răcească complet.
9.Pregătiți crema: folosind mixerul, bateți untul moale pe parcursul a aproximativ 5-6 minute. Apoi adăugați laptele condensat caramelizat și mixați crema timp de încă 3-4 minute.
10.Asamblați tortul: ungeți blaturile cu cremă, suprapunându-le (blatul superior nu trebuie să fie acoperit de bezea și nuci). Nu tăiați tortul îndată, deoarece se va fărâmița puțin. Lăsați-l să se pătrundă timp de 3-4 ore.
11.Presărați suprafața și marginile tortului cu biscuiți sfărâmați sau orice altceva. Noi l-am presărat cu ciocolată rasă și l-am decorat cu trufe de ciocolată.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!