Tortul „Mikado” este un desert foarte popular, de origine armenească. El constă dintr-o combinație reușită de blaturi subțiri și o cremă fină, extraordinară!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-500 g de făină;
-200 g de unt;
-300 g de smântână fermentată (cu orice conținut de grăsime);
-100 g de zahăr;
-un ou;
-10 g de zahăr vanilat;
-2 lingurițe de praf de copt;
-un praf de sare.
Pentru cremă:
-200 g de unt 82%;
-500 g de lapte condensat caramelizat;
-250 g de smântână fermentată (cu conținutul minim de grăsime de 30%);
-20 g de pudră de cacao;
-50 ml de lichior de cafea sau coniac (opțional).
Pentru decor:
-ciocolată;
-fulgi de migdale.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: amestecați zahărul și oul până la omogenizare, folosind telul.
2.Adăugați untul moale, la temperatura camerei și iarăși amestecați până la omogenizare.
3.Adăugați smântâna fermentată și amestecați.
4.Adăugați făina cernută, praful de copt, zahărul vanilat și un praf de sare. Mai întâi amestecați cu spatula, după care frământați un aluat moale și elastic (pe suprafața de lucru). Dați-l la frigider pentru 30 minute.
5.Apoi modelați-l sub formă de baton și divizați-l în bucățele, modelându-le sub formă de biluțe. Numărul bucățelelor depinde de numărul viitoarelor blaturi. Noi am divizat aluatul în 10 bucăți.
6.Puneți fiecare biluță de aluat pe o bucată de hârtie de copt, presărată cu făină și întindeți-o cu sucitorul într-o foaie destul de subțire.
7.Folosind o formă rotundă, decupați un cerc din foaia de aluat. Noi am folosit o tavă plată, cu diametrul de 25 cm. Nu îndepărtați resturile de aluat din jurul cercului: coaceți-le și utilizați-le pentru decorarea tortului.
8.Înțepați blatul cu furculița (pe alocuri), transferați-l cu tot cu hârtia de copt pe o tavă și introduceți-l în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Coaceți-l pe parcursul a 7-8 minute.
9.Puneți bucățelele excesive de aluat într-un bol. Lăsați blatul să se răcească.
10.Procedând similar, coaceți toate blaturile. Puteți să-l pregătiți pe următorul în timpul coacerii precedentului.
11.Pregătiți crema: bateți laptele condensat caramelizat cu untul moale (până la omogenizare).
12.Adăugați pudra de cacao (cernută) și lichiorul/coniacul. Amestecați.
13.Adăugați smântâna fermentată și mixați totul până la omogenizare.
14.Asamblați tortul: aplicați puțină cremă pe platou, ca să nu se deplaseze primul blat. Apoi suprapuneți toate blaturile pregătite, ungându-le foarte bine cu cremă. Nu uitați să ungeți și marginile tortului obținut cu cremă.
15.Fărâmițați bucățelele rămase după decuparea blaturilor, folosind sucitorul sau blenderul. Tapetați marginile tortului cu firimiturile obținute.
16.Presărați suprafața tortului cu ciocolată dată prin răzătoarea mică și, dacă doriți, cu fulgi de migdale.
17.Lăsați tortul să se pătrundă timp de 3-4 ore la temperatura camerei, după care dați-l la frigider pentru 6 ore.
18.Porționați-l și serviți-l.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!