Tortul „Spartac” se prepară cu cremă fiartă de smântână, care, în combinație cu blaturile gingașe de ciocolată și miere, oferă tortului un gust irepetabil. Este cea mai bună rețetă de tort de casă!
100 g de tort conțin 358 kcal.
Atenție! Timpul de coacere a blaturilor (indicat în rețetă) poate să varieze: depinde de dimensiunea tăvii, materialul, din care este fabricată și caracteristicile cuptorului dumneavoastră.
INGREDIENTE:
Pentru blaturi (cu diametrul de 20-22 cm):
-350 g de făină;
-30 g de pudră de cacao;
-150 g de zahăr;
-70 g de miere;
-100 g de unt;
-2 ouă;
-5 g de bicarbonat de sodiu;
-5 g de praf de copt.
Pentru cremă:
-350 g de smântână fermentată 20-25%;
-130 g de zahăr;
-10 g de zahăr vanilat;
-20 g de amidon (orice tip);
-un ou;
-200 g de unt 82%.
Pentru glazură:
-100 g de zahăr;
-30 g de pudră de cacao;
-50 ml de lapte;
-50 g de unt.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul pentru blaturi: amestecați făina cernută cu pudra de cacao și praful de copt.
2.Bateți ouăle cu telul până la omogenizare.
3.Combinați untul tăiat în cubulețe, zahărul și mierea într-o crăticioară. Puneți-le pe bain-marie și amestecați-le până se vor topi. Apoi adăugați ouăle și amestecați foarte bine.
4.Adăugați bicarbonatul de sodiu și, amestecând, fierbeți compoziția pe parcursul a 10 minute.
5.Luați compoziția lichidă de pe bain-marie și turnați-o în bolul cu ingredientele uscate, amestecând continuu cu o spatulă. Trebuie să obțineți un aluat omogen. Lăsați-l să se răcească timp de 15 minute.
6.Divizați-l în 8 părți egale, modelându-le sub formă de biluțe. Așezați-le pe o farfurie presărată cu făină și acoperiți-le cu folie alimentară. Dați-le la frigider pentru 30 minute.
7.Între timp pregătiți crema fiartă de smântână: amestecați smântâna cu zahărul tos, zahărul vanilat, oul și amidonul. Puneți compoziția obținută pe bain-marie și încălziți-o amestecând continuu până se va îngroșa (până când telul va lăsa urme prin ea).
8.Transferați crema într-un bol și lăsați-o să se răcească complet.
9.Puneți o biluță de aluat pe suprafața de lucru, presărată cu făină și întindeți-o cu sucitorul până veți obține un blat rotund, cu grosimea de 2-3 mm.
10.Transferați blatul pe tava tapetată cu hârtie de copt și înțepați-l cu furculița. Apoi introduceți-l în cuptorul preîncălzit până la 180°C, pe raftul mijlociu și coaceți-l timp de 8-10 minute.
11.Apoi transferați blatul fierbinte pe un tocător și uniformizați-i marginile cu ajutorul unui șablon (noi am folosit fundul unei tăvi cu pereții detașabili și diametrul de 21 cm).
12.Procedând similar, coaceți toate blaturile.
13.Bateți untul moale cu mixerul pe parcursul a 5 minute. Apoi adăugați treptat crema fiartă în el (câte o lingură), mixând foarte bine de fiecare dată.
14.Asamblați tortul: ungeți mijlocul platoului cu 1-2 linguri de cremă și așezați primul blat pe el. Apoi suprapuneți blaturile, ungându-l pe fiecare dintre ele cu 2-3 linguri de cremă.
15.Ungeți marginile tortului cu crema rămasă.
16.Pregătiți glazura: amestecați zahărul și pudra de cacao până la omogenizare. Adăugați laptele și amestecați. Puneți compoziția rezultată pe foc mic. Aduceți-o până la punctul de fierbere și, amestecând continuu, fierbeți-o timp de 2 minute.
17.Luați glazura de pe foc și adăugați untul în ea. Amestecați bine cu telul. Apoi lăsați-o să se răcească puțin. Cum numai va deveni mai groasă, turnați-o pe suprafața tortului și răspândiți-o uniform cu ajutorul unei spatule de silicon.
18.Puneți bucățelele rămase după uniformizarea marginilor blaturilor într-o pungă cu fermoar și măcinați-le cu ajutorul sucitorului.
19.Tapetați marginile tortului cu firimiturile obținute.
20.Dați tortul la frigider pentru 10-12 ore.
Dacă doriți, puteți să pregătiți tortul „Spartac” sub formă de pătrat.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!