Astăzi, vom pregăti un tort pentru masa festivă. Însă tortul nu este unul obișnuit, e un tort aperitiv de ficat. Toți cei care îl gustă spun că este cel mai gustos tort de ficat și neapărat cer rețeta. Deci, venim să o împărtășim și cu dumneavoastră! Feliile arată nemaipomenit!
INGREDIENTE:
– 500 gr de ficat de pui;
– 2 ouă;
– sare și condimente (usturoi granulat, coriandru măcinat, amestec de piper) – după gust;
– 120 gr de făină;
– 150 ml de lapte;
– 30 gr de ulei;
– verdeață (mărar, pătrunjel).
Pentru prăjeală:
– 2 cepe;
– 1 morcov;
– sare și piper negru.
Pentru cremă:
– 200 gr de smântână pentru frișcă 33%;
– 200 gr de smântână fermentată 15-20%.
MOD DE PREPARARE:
1. Mărunțiți ficatul cu ajutorul blenderului, robotului de bucătărie sau îl treceți prin mașina de tocat carne.
2. Adăugați ouăle, sare și condimente, apoi amestecați, până la omogenizare, cu blenderul vertical.
3. Încorporați făina cernută și amestecați cu telul.
4. Turnați laptele și iarăși amestecați.
5. La final, pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie, adăugați ulei fără miros. Aluatul final trebuie să fie puțin mai dens decât cel pentru clătite.
6. Înfierbântați tigaia (18 cm), înainte de prima clătită o ungeți cu puțin ulei, turnați 2 polonice de aluat și coaceți clătitele de ficat la fel ca pe cele obișnuite, la foc mediu, până devin rumene pe ambele părți. Nu uitați, aceste clătite trebuie să fie mai groase decât cele obișnuite. Noi am obținut 10 clătite mari și una mică, pentru degustare.
Sfat. Dacă aveți o tigaie cu diametrul mai mare, vă recomandăm să măriți cantitatea de ingrediente, în caz contrar, veți obține puține blaturi și tortul va fi scund și mai puțin aspectuos.
7. Tăiați ceapa bucăți mici și treceți morcovul prin răzătoarea mare.
8. Prăjiți legumele în tigaia cu puțin ulei, adăugând puțină sare și piper negru, până sunt gata.
9. Repartizați prăjeala pe suprafața a 5 clătite de ficat.
10. Bateți smântâna rece pentru frișcă, cât să obțineți vârfuri moi, adăugați smântâna fermentată și amestecați cu spatula, până la omogenizare.
11. Condimentați crema cu sare, piper negru și 2-3 căței de usturoi dați prin presă (opțional).
12. Așezați o clătită cu prăjeală pe platoul de servire și o acoperiți cu 1 lingură de cremă.
13. Urmează o clătită fără legume, la fel, acoperită cu cremă și presărați verdeață mărunțită.
14. Continuați să alternați straturile. Așezați ultima clătită fără prăjeală și repartizați crema rămasă pe suprafața și părțile laterale ale tortului.
15. Dați tortul la frigider pentru câteva ore sau peste noapte, iar înainte de servire, îl înfrumusețați după preferințe (măsline, roșii cherry, miez de nucă etc.). Noi am folosit verdeață și fistic mărunțit.
Acest tort de ficat își va găsi neapărat un loc de cinste pe masa de sărbătoare și va bucura oaspeții nu doar cu aspectul său apetisant, dar și cu gustul minunat. Aperitivul este delicat, ușor picant și destul de sățios.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!