Astăzi vă vom prezenta 3 moduri excelente de modelare a preparatelor din aluat dospit. Nimic nu se compară cu copturile calde, de casă. De aceea, îndrăzniți să pregătiți aceste delicii. Este mai ușor decât vă imaginați și puteți folosi orice umpluturi. Haideți să începem!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-1 kg de făină;
-650 ml de lapte cald;
-2 linguri de zahăr;
-75 ml de ulei rafinat (fără miros);
-11 g de drojdie uscată;
-10 g de sare.
Pentru umplutura de mac:
-75 g de semințe de mac;
-75 g de zahăr;
-50 g de unt.
Pentru umplutura de brânză:
-250 g de brânză dulce de vaci;
-10 g de zahăr vanilat.
Pentru umplutura de mere:
-2 mere;
-3 lingurițe de zahăr;
-coaja rasă de pe o lămâie;
-sucul stors dintr-o jumătate de lămâie.
Altele:
-3 ouă (pentru ungerea preparatelor înainte de coacere);
-zahăr pudră (pentru servit).
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: cerneți făina într-un bol adânc. Adăugați drojdia uscată, zahărul, sarea, uleiul și laptele cald. Inițial amestecați cu lingura, iar apoi frământați aluatul cu mâinile: pe parcursul a 7-10 minute, până va deveni moale, omogen și nelipicios.
2.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc. Acoperiți-l cu folie alimentară sau cu un prosop curat de bucătărie. Lăsați-l să dospească timp de 60 minute, într-un loc cald.
3.Între timp pregătiți umplutura de mac: măcinați semințele de mac cu ajutorul râșniței, după care amestecați-le cu zahărul și untul topit. Lăsați-le să se pătrundă cu unt și să se umfle. Drept rezultat, veți obține o compoziție solidă.
4.Pregătiți umplutura de brânză: amestecați brânza dulce de vaci cu zahărul vanilat.
5.Pregătiți umplutura de mere: curățați merele de coajă și cotoare, după care tăiați-le în cubulețe. Puneți-le pe o tigaie încinsă împreună cu zahărul, coaja și sucul de lămâie. Amestecând continuu, caramelizați merele pe foc mic, până se vor înmuia și se va evapora tot lichidul din tigaie. Lăsați merele să se răcească, după care pisați-le cu furculița.
6.Frământați puțin aluatul dospit și puneți-l pe masa unsă cu ulei. Divizați-l în 3 bucăți și modelați-le sub formă de bile.
7.Modelați primul preparat: întindeți o bucată de aluat sub formă de blat dreptunghiular, cu grosimea de circa 3 mm.
8.Răspândiți uniform compoziția de mac pe suprafața lui.
9.Divizați blatul în 4 părți egale.
10.Rulați fiecare parte sub formă de rulou.
11.Tăiați fiecare rulou în fâșii transversale, incomplete, cu grosimea de 1 cm, lăsând aproximativ 5 mm integri la baza lor.
12.Apoi întoarceți fâșiile cu secțiunea în sus și aranjați-le în rânduri a câte trei, precum frunzele de trifoi. Ascundeți ultima fâșie, fără pereche, sub preparatul obținut.
13.Așezați preparatele pe tava tapetată cu hârtie de copt. Lăsați-le să se „odihnească” timp de 15-20 minute. Ungeți-le cu ou bătut, folosind pensula de silicon.
14.Coaceți-le timp de 20 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
15.Modelați al doilea preparat: divizați a doua bucată de aluat în 6 bucățele egale, modelându-le sub formă de biluțe.
16.Întindeți fiecare biluță de aluat sub formă de turtiță rotundă. Puneți o linguriță cu vârf de brânză în mijlocul ei, după care adunați-i și lipiți-i marginile, acoperind complet umplutura.
17.Întoarceți biluța obținută cu „cusătura” în jos și aplatizați-o puțin cu palma, oferindu-i iarăși forma de turtiță rotundă.
18.Tăiați turtița umplută în „petale” incomplete, unite în centrul ei.
19.Apoi răsuciți fiecare „petală”, astfel încât să orientați toate secțiunile în sus. Aranjați-le frumos.
20.Așezați „florile” obținute pe tava tapetată cu hârtie de copt. Lăsați-le să se „odihnească” timp de 15-20 minute. Ungeți-le cu ou bătut, folosind pensula de silicon (doar aluatul).
21.Coaceți preparatele timp de 30-35 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
22.Dacă doriți, înainte de servire puteți să le presărați cu zahăr pudră.
23.Modelați al treilea preparat: divizați a treia bucată de aluat în 5 bucățele egale, modelându-le sub formă de biluțe.
24.Întindeți fiecare biluță de aluat sub formă de turtiță rotundă și ungeți-o cu o lingură de umplutură de mere. Apoi rulați-o sub formă de rulou. Lipiți bine „cusătura” ruloului și rulați-l puțin pe masă, ca să capete o formă mai îngrijită.
25.Tăiați fiecare capăt al ruloului în jumătate (în direcție longitudinală), fără să atingeți mijlocul lui.
26.Răsuciți de 2 ori fâșiile de aluat dintr-o parte a ruloului și lipiți-le capetele.
27.Răsuciți de 2 ori fâșiile de aluat din partea opusă a ruloului, după care ridicați-le în sus, înconjurând celelalte 2 fâșii răsucite și lipindu-le capetele deasupra lor.
28.Așezați preparatele obținute pe tava tapetată cu hârtie de copt. Lăsați-le să se „odihnească” timp de 15-20 minute. Ungeți-le cu ou bătut, folosind pensula de silicon.
29.Coaceți-le timp de 25-30 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
30.Înainte de servire presărați-le cu zahăr pudră.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!