Un tort excepțional cu gust perfect! Rețeta este simplă și rapidă!

Un desert senzațional! Combinația de ciocolată, zmeură și cremă delicată cu gust de înghețată este perfectă! Un tort, care va avea succes la orice sărbătoare, iar rețeta este simplă și rapidă!

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

– 250 gr de făină (aproximativ);

– 60 gr de cacao;

– 200 gr de zahăr;

– 1 linguriță de praf de copt;

– 1 linguriță de bicarbonat de sodiu;

– ½ linguriță de sare;

– un praf de vanilie sau 1 linguriță de zahăr vanilat;

– 3 ouă medii;

– 110 gr de ulei (120 ml);

– 200 ml de apă clocotită.

Pentru cremă (reci):

– 500 gr de mascarpone (sau cremă de brânză) +

– 400 gr de smântână fermentată 20-25% (sau smântână pentru frișcă de cel puțin 30%);

sau

– 800-900 gr de smântână fermentată grasă scursă de zer;

– 250 gr de lapte condensat (sau zahăr pudră);

– un praf de sare.

Pentru umplutură:

– 400 gr de zmeură proaspătă sau congelată (sau alte fructe);

– 80 gr de zahăr (sau după gust);

– 6 gr de gelatină + 60 ml de apă.

MOD DE PREPARARE:

1. Setați cuptorul la 180°С.

2. Combinați făina cu praf de copt și bicarbonat, apoi cerneți amestecul și adăugați sare.

Sfat. Bicarbonatul este un ingredient obligatoriu, deoarece aluatul conține cacao și apă clocotită, care conțin acid.

3. Adăugați zahăr, zahăr vanilat și amestecați ingredientele.

4. Faceți o adâncitură, adăugați ouă, turnați ulei și amestecați cu telul. Compoziția finală nu trebuie să fie omogenă.

5. Amestecați cacao cu apă clocotită, până dispar cocoloașele.

6. Transferați compoziția de ciocolată în vas și amestecați bine cu telul, până la omogenizare.

7. Turnați aluatul în forma (22 cm) tapetată cu hârtie de copt și o acoperiți cu staniol: partea lucioasă spre aluat și faceți câteva găuri, astfel blatul nu se va coace cu ”căciulă”.

8. Dați forma la cuptor pentru 25 de minute, apoi scădeți temperatura până la 170°С, îndepărtați staniolul și coaceți blatul timp de încă aproximativ 25 de minute. Faceți testul scobitorii.

Sfat. Dacă coaceți blatul fără staniol, atunci e nevoie de aproximativ 40 de minute.

9. Lăsați pandișpanul să se răcorească timp de aproximativ 10 minute, apoi îndepărtați inelul și îl transferați pe grătar.

10. Amestecați gelatina cu apă și o lăsați să se umfle.

11. Amestecați zmeura congelată cu zahăr, puneți cratița la foc, aduceți fructele până la punctul de fierbere și le fierbeți timp de 1 minut.

Sfat. Dacă folosiți fructe proaspete, atunci nu e nevoie să le fierbeți, doar pasați-le și folosiți-le în continuare conform rețetei.

12. Treceți zmeura prin sită, ca să îndepărtați semințele.

13. Încălziți gelatina la foc sau la cuptorul cu microunde, cât să se topească, o adăugați în piureul de zmeură și amestecați bine. Lăsați compoziția să se răcească, apoi, înainte de a monta tortul, o dați la frigider, să înceapă să se prindă.

14. Nivelați suprafața pandișpanului (folosiți resturile pentru decor) și îl tăiați în 3 blaturi. Acesta sunt moi, umede și pufoase.

15. Bateți crema de brânză cu sare și lapte condensat, apoi adăugați smântâna în 2 etape și mai amestecați o dată cu mixerul.

Sfat. Dacă nu vă place crema cu gust acrișor, atunci folosiți smântână pentru frișcă în loc de smântână fermentată. Puteți micșora cantitățile ingredientelor pentru cremă, dacă preferați torturile cu straturi subțiri de cremă.

16. Păstrați câteva linguri de cremă, pentru decorarea tortului după ce se îmbibă.

17. Începeți să montați tortul atunci când compoziția de zmeură devine gelatinoasă. O transferați într-un poș de patiserie sau o pungă de plastic cu vârful tăiat.

18. Împărțiți crema vizual în jumătate și o parte o transferați în alt poș de patiserie.

19. Așezați un inel pe platou (sau folosiți forma în care s-a copt pandișpanul), îl tapetați cu folie de acetat și adăugați un blat. Îl acoperiți cu câteva linguri de cremă și adăugați fâșii de cremă cu poșul.

20. Faceți șanțuri cu lingurița, pe care le umpleți cu zmeură.

21. Adăugați al doilea blat, îl aplatizați ușor și repetați pașii.

22. Urmează ultimul blat și repartizați crema rămasă. Acoperiți tortul cu folie alimentară și îl dați la frigider pentru cel puțin câteva ore sau peste noapte.

23. După care, îmbrăcați tortul în crema păstrată, acoperiți părțile laterale cu firimituri de blat și îl decorați cu ciocolată și zmeură.

Rezultatul este unul excepțional! Tortul este ciocolătos, umed și pufos cu cremă delicioasă și gust acrișor de zmeură.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!