Un aperitiv gustos și simplu de realizat, de care, iarna,vă veți putea bucura din plin!
INGREDIENTE:
-1 kg de vânătă;
-600 gr de ardei gras;
-ardei iute – după gust;
-100 gr de pătrunjel;
-30 gr de busuioc;
-4 căței de usturoi;
-5 boabe de piper negru (la 1 borcan de 1l)
-2 boabe de ienibahar (la 1 borcan de 1l);
-ulei – pentru prăjit;
-2 lingurițe de zahăr (la 1 borcan de 1l);
-1 linguriță rasă de sare (la 1 borcan de 1l);
-1/2 linguriță de acid acetic 70% (la 1 borcan de 1l).
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vinetele, îndepărtați ambele capete, apoi le tăiați jumătăți de rondele.
2.Spălați ardeii, îndepărtați cotorul cu semințe, apoi îi tăiați bucăți medii.
3.Tăiați ardeiul iute bucăți nu mici. Dacă vă plac conservele mai picante, atunci nu curățați ardeii de semințe.
4.Mărunțiți verdeața și tăiați usturoiul lamele.
5.Turnați ulei în tigaia încinsă, așezați vinetele într-un singur strat și le prăjiți pe ambele părți, până se rumenesc ușor.
6.Într-o tigaia adâncă înfierbântată, turnați ulei, apoi adăugați ardeiul gras și ardeiul iute și îi prăjiți timp de 3-4 minute, amestecând continuu, astfel încât ardeii să rămâne al-dente (puțin crocanți).
7.Spălați borcanele sub jet de apă cu bicarbonat de sodiu (nu trebuie sterilizate) și le lăsați să se usuce complet. Fierbeți capacele.
8.La baza borcanelor, adăugați piper negru, ienibahar, usturoi, un strat de vinete, verdeață, ardei gras, verdeață, usturoi, vinete. Repetați straturile, până umpleți borcanele.
9.Adăugați sare și zahăr, apoi turnați apă clocotită, până la margini.
10.Turnați acidul acetic, acoperiți borcanele cu capace, le așezați într-o cratiță, la baza căreia așezați un prosop, turnați apă caldă (ca să nu crape borcanele) și le sterilizați timp de 30 de minute (borcane de 1l) sau 15 minute (borcane de 0,5l), după ce apa dă în clocot.
11.Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu susul în jos, le acoperiți cu o plapumă călduroasă și le lăsați să se răcească lent.
Din această cantitatea de ingrediente, obțineți 2 borcane de 1l și 1 borcan de 0,5l. Conserva stă foarte bine toată iarna la temperatura camerei.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!