Vă prezentăm o rețetă foarte bună de varză marinată cu sfeclă roșie pentru iarnă. Aceasta iese crocantă, aromată și frumoasă. Poate fi servită chiar și pe o masă de sărbătoare. Vă recomandăm să o încercați!
INGREDIENTE:
– varză, sfeclă roșie și usturoi (după gust);
– umbrele de mărar;
– boabe de piper negru și de ienibahar (după gust);
– frunze de dafin (după gust);
Pentru marinadă:
– 6 l de apă;
– 8 linguri de sare grunjoasă;
– 8 linguri de zahăr;
– 8 linguri de oțet de 9 % (sau 1 lingură de esență de oțet de 70 %).
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați varza în formă de cubulețe de mărime mare, sau în oricare altă formă preferați. Sfecla roșie și usturoiul tăiați-le în formă de rondele sau jumătăți de rondele.
2. Luați câte un borcan curat și uscat. Adăugați la baza acestuia câteva umbrele de mărar, câteva bucăți de usturoi, frunze de dafin, boabe de piper negru și de ienibahar, un vârf de ardei iute (opțional și după gust) și 2 rondele de sfeclă roșie.
3. După aceasta adăugați un strat de varză, compactând-o bine cu mâna. Apoi mai adăugați 2 umbrele de mărar, 2-3 rondele de sfeclă roșie și câteva bucățele de usturoi. Continuați astfel stratificarea ingredientelor, până când veți umple borcanele.
4. Pregătiți marinada: combinați toate ingredientele (în afară de oțet) într-o cratiță încăpătoare. Puneți-o pe foc. Din momentul clocotirii, lăsați lichidul să fiarbă timp de 2-3 minute, apoi stingeți focul și adăugați oțetul.
5. Umpleți borcanele cu marinada obținută, ajutându-vă de o furculiță pentru a îndepărta toate bulele de aer.
6. Acoperiți borcanele cu capace, fără să le închideți ermetic. Puneți-le într-o cratiță tapetată cu un prosop de bucătărie. Turnați apă caldă în ea, astfel încât să ajungă până la nivelul „umerașelor” și puneți-o pe foc. Din momentul clocotirii, sterilizați borcanele de 2 l cu varză timp de 15 minute.
7. După aceasta, închideți-le ermetic cu capace și întoarceți-le cu susul în jos. Lăsați-le sub o pătură călduroasă până când se vor răci complet, apoi depozitați-le în cămară. Savurați iarna varza marinată obținută cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!