O combinație delicioasă de legume pentru a le savura din plin gustul chiar și pe timp de iarnă.
INGREDIENTE:
-1 kg de vinete;
-1 kg de ardei gras;
-500 gr de morcov;
-ardei iute – după gust;
-1 căpățână de usturoi;
-mărar și pătrunjel;
-180-200 gr de ulei – pentru prăjit.
Pentru marinadă:
-1l de apă;
-1 lingură cu vârf de sare;
-1½ lingură de zahăr;
-100 ml de oțet 9% (opțional doar 80 ml).
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați vinetele rondele cu grosimea de 1 cm.
Sfat. Dacă aveți vinete amare, adăugați 1 lingură de sare, amestecați și le lăsați pentru 30-40 de minute. După care, le clătiți sub jet de apă și le lăsați să se scurgă.
2. Curățați ardeiul gras de cotor și semințe, apoi îl tăiați bucăți mari.
3. Tăiați morcovul pai scurt și gros, mărunțiți verdeața, tăiați ardeiul iute rondele, iar usturoiul – lamele fine.
4. Luați un ceaun sau o tigaie încăpătoare, turnați ulei, adăugați morcovul și îl prăjiți timp de 2-3 minute, cât să devină moale.
5. Scoateți morcovul și prăjiți ardeiul gras cu ardei iute în același ulei, timp de 2-3 minute, amestecând.
6. După care, prăjiți vinetele timp de 3-4 minute. Vinetele vor îmbiba uleiul și se vor prăji pe tigaia uscată.
Sfat. Dacă veți prăji vinetele primele, atunci veți avea nevoie de o cantitate mult mai mare de ulei și aperitivul va fi prea gras.
7. Spălați din timp borcanele cu bicarbonat de sodiu și fierbeți capacele.
8. În borcane, adăugați un strat de vinete, verdeață, usturoi, morcov, verdeață, ardei gras, verdeață, usturoi și repetați straturile. Acoperiți borcanele cu capace.
9. În apa clocotită, adăugați sare, zahăr și amestecați. Fierbeți marinada timp de 2-3 minute, adăugați oțet, o fierbeți timp de încă 1 minut și repartizați marinada clocotită în borcane.
10. Acoperiți borcanele cu capace, le transferați într-o cratiță cu prosop la bază, turnați apă caldă până sub umeri și le sterilizați timp de 15 minute (0,5l) sau 18 minute (0,7l).
11. Înfiletați borcanele, le întoarceți cu capacul în jos, le înveliți cu ceva călduros și le lăsați să se răcească.
Conserva se păstrează foarte bine toată iarna la temperatura camerei. Legumele arată apetisant și aspectuos și sunt foarte gustoase.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!