Vinete marinate cu ardei iute — un deliciu, al cărui gust seamănă cu cel al ciupercilor sărate!

Vinetele marinate, preparate după această rețetă, pot fi mâncate peste numai 24 ore, păstrate în borcane pe parcursul câtorva săptămâni sau conservate pentru iarnă. Astfel în zilele friguroase de iarnă veți putea savura vinetele, ale căror gust seamănă foarte mult cu cel al ciupercilor sărate.

INGREDIENTE (pentru 2 borcane de 500 ml):

-1 kg de vinete;

-100 ml de ulei (pentru prăjit);

-3-4 căței de usturoi;

-un ardei iute.

Pentru marinadă:

-un litru de apă;

-60-100 g de sare;

-150 ml de oțet de mere 5%.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați vinetele și tăiați-le în cerculețe cu grosimea de 1.5-2 cm. Apoi tăiați fiecare cerculeț în sferturi.

2.Puneți vinetele într-un bol. Presărați-le cu 2 linguri de sare și acoperiți-le cu apă. Lăsați-le să se odihnească timp de 40-60 minute. Baia salină va scoate amăreala din vinete și în timpul prăjirii ele vor absorbi mai puțin ulei. Acest aspect este foarte important, deoarece vinetele sunt ca niște bureți: absorb o cantitate colosală de grăsime.

3.Pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță. Adăugați sarea și dați-o în clocot. Adăugați oțetul și clocotiți-o încă o dată.

4.Spălați vinetele sub jetul de apă rece și puneți-le în cratița cu marinada clocotindă. Fierbeți-le timp de 3-4 minute. Apoi transferați-le într-o strecurătoare și așteptați până se va scurge marinada de pe ele.

5.Puneți vinetele în uleiul încins într-o tigaie adâncă sau crăticioară. Prăjiți-le timp de 3 minute.

6.La sfârșit adăugați usturoiul trecut prin presa de usturoi și ardeiul iute mărunțit.

7.Țineți vinetele pe foc încă un minut.

8.Transferați vinetele fierbinți în borcane sterilizate.

9.Acoperiți borcanele și întoarceți-le cu capacele în jos. Înveliți-le cu o pătură călduroasă și lăsați-le să se răcească complet.

Gata! Delicioasele vinete ca „ciupercile” pot fi servite după răcire. De asemenea, puteți să le acoperiți cu capace de plastic și să le păstrați la frigider pe parcursul a 1-2 săptămâni sau să le conservați în borcane închise etanș și să le păstrați pentru iarnă.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!