Vinetele pregătite după această rețetă simplă vor dispărea îndată de pe farfurie. Ele se marinează pe parcursul unei nopți și pot fi păstrate timp de câteva luni. Datorită marinării sub presiune, vinetele capătă o textură plăcută, sunt moi și gingașe, fără să se fărâmițeze.
INGREDIENTE:
-2 kg de vinete;
-3 ardei grași;
-3 linguri de sare (2 linguri în apa de fierbere și o lingură în marinadă);
-o lingură de zahăr;
-100 ml de oțet 9%;
-50 ml de ulei;
-30 g de usturoi.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vinetele și îndepărtați-le codițele. Apoi tăiați-le în jumătăți longitudinale și incomplete.
2.Puneți-le în apă sărată (+ 2 linguri de sare) și fierbeți-le timp de 5-7 minute din momentul clocotirii, sub capac.
3.Cât timp vinetele se răcesc puțin, pregătiți marinada: mărunțiți usturoiul și amestecați-l cu o lingură de sare, zahărul, oțetul și uleiul.
4.Curățați ardeii de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-i în fâșii subțiri și adăugați-i în marinadă. Amestecați.
5.Umpleți vinetele cu compoziția obținută și puneți-le într-un vas cu pereții înalți. Turnați marinada rămasă peste ele.
6.Așezați o greutate peste ele. Noi am folosit o farfurie și un borcan de 3 litri, umplut cu apă.
7.Lăsați vinetele să se marineze pe parcursul a 12 ore. Noi le-am lăsat peste noapte. Vinetele sunt gata!
8.Dacă doriți să le păstrați o perioadă mai îndelungată, transferați-le în borcane și acoperiți-le cu marinada rămasă. Dacă aceasta nu este suficientă pentru acoperirea vinetelor, completați-o cu apă fiartă. Nu lăsați vinetele fără lichid.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!