INGREDIENTE:
-3 vinete;
-2 cepe medii;
-250 g de carne tocată de vită;
-un ardei dulce;
-2 căței de usturoi;
-2 roșii;
-pătrunjel proaspăt — după gust;
-4 linguri de ulei;
-30 ml de apă;
-o linguriță de coriandru măcinat;
-sare, piper negru măcinat — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vinetele și curățați-le parțial de coajă, astfel încât suprafața lor să prezinte fâșii alternante de coajă și pulpă (după cum este prezentat în imaginea de mai jos).
2.Apoi realizați câte o tăietură adâncă, dar incompletă, în mijlocul fiecărei vinete.
3.Presărați-le cu sare și lăsați-le să se odihnească pe parcursul a 10 minute. Apoi uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie.
4.Ungeți vinetele cu ulei și puneți-le pe o tavă unsă cu ulei, așezându-le cu tăieturile în sus.
5.Coaceți-le timp de 20 minute în cuptorul preîncălzit până la 200°C.
6.Între timp pregătiți umplutura: turnați 3 linguri de ulei într-o tigaie încinsă. Adăugați ceapa tăiată în cubulețe și prăjiți-o până se va înmuia.
7.Adăugați carnea tocată. Amestecați și prăjiți totul până când carnea își va modifica culoarea.
8.Adăugați ardeiul tăiat în cubulețe. Amestecați.
9.Asezonați compoziția de carne cu sare, piper negru măcinat după gust și coriandrul măcinat.
10.Adăugați usturoiul tocat mărunt. Prăjiți umplutura timp de încă 30 secunde și luați-o de pe foc.
11.Adăugați pătrunjelul mărunțit. Amestecați.
12.Pregătiți sosul: crestați roșiile cu cuțitul și puneți-le într-un bol adânc. Acoperiți-le cu apă clocotită și lăsați-le să se opărească pe parcursul a 3-5 minute. Apoi decojiți-le și dați-le prin răzătoarea mare.
13.Amestecați pulpa de roșii cu 30 ml de apă, sare și piper negru măcinat după gust.
14.Scoateți vinetele din cuptor. Lărgiți tăieturile din mijlocul lor cu ajutorul unei linguri.
15.Umpleți vinetele cu compoziția de carne.
16.Așezați câte 2 feliuțe de roșie și o bucățică de ardei dulce pe suprafața umpluturii fiecărei vinete. Apoi turnați pulpa de roșii în tavă, răspândindu-o uniform.
17.Coaceți vinetele umplute timp de 20-30 minute în cuptorul preîncălzit până la 190°C.
18.Serviți-le cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!