Bucătăria turcească impresionează anume prin bucatele cu vinete. În Turcia aceasta este cea mai populară legumă. Karniyarik – este una din cele mai cunoscute mâncăruri din bucătăria turcească tradițională. Mai simplu, vinete umplute cu carne. Vi se pare o rețetă cunoscută? Nu cred. Turcii pregătesc aceste vinete într-atât de delicios, orice ați fi mâncat până acum nu se compară cu acest gust deosebit.
Karniyarik, din limba turcă, înseamnă „burtă despicată” sau „rănită”. Vinetele, pentru această mâncare, se gătesc întregi, apoi sunt umplute cu amestec de carne și sunt coapte în cuptor. Ca garnitură se servește orez sau piure de cartofi.
INGREDENTE:
-3 vinete mari;
-250 gr de carne tocată (de oaie sau de vită);
-1 ceapă medie;
-2 căței de usturoi;
-3 roșii medii;
-2 ardei verzi iuți;
-2 linguri pastă de tomate;
-1 legătură de pătrunjel;
-sare și piper negru – după gust;
-unt – după gust;
-ulei – după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vinetele, curățați-le și tăiați codițele. Eu prefer să prepar vinetele cu codițe, astfel își păstrează mai bine forma.
2. Decojiți vinetele în lungime, o fâșie da, una nu. Astfel mâncarea va fi și mai aspectuoasă și mai gustoasă.
3. Faceți o tăietură pe mijloc de 2 cm adâncime.
4. Turnați apă sărată peste ele și lăsați-le pentru 30 de minute.
5. Pregătiți umplutura. Tocați ceapa mărunt, prăjiți-o în unt, până capătă o culoare ușor aurie. Adăugați carnea tocată, amestecați și înăbușiți 3-4 minute. Adăugați 1 lingură de paste de tomate, amestecați și mai înăbușiți încă un minut.
6. Decojiți roșiile, le treceți prin răzătoare sau le dați prin blender. Adăugați piureul de roșii peste carnea tocată. Presați usturoiul sau dați-l prin răzătoarea mică, tăiați jumătate de ardei iute fâșii subțiri. Adăugați usturoiul și ardeiul în compoziția de carne, amestecați bine și înăbușiți timp de 10 minute. Asezonați cu sare și piper, după gust. La sfârșit, adăugați pătrunjel tocat, amestecați și luați de pe foc.
7. Despicați vinetele de-a lungul tăieturii, cu ajutorul unei linguri sau furculițe. Se obțin niște bărcuțe.
8. Așezați vinetele pe tava de copt și le umpleți cu compoziția de carne.
9. Decorați cu jumătăți de ardei iute și cu rondele de roșii.
10. Amestecați 1 lingură de pastă de tomate cu 2 pahare de apă, condimentați cu sare și piper, tunați acest amestec în tava cu vinete.
11. Coaceți în cuptorul preîncălzit până la 200°C timp de 20-25 minute.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!