O zacuscă minunată, care poate fi pregătită cu ușurință în condiții casnice. Pe timp de iarnă, aceasta poate fi adăugată în supe, mâncată cu lingura sau servită alături de bucatele din carne, pește etc. Este o conservă care va prinde bine tuturor, așa că merită încercată!
INGREDIENTE:
– 2 kg de roșii;
– 1 kg de morcovi;
– 1 kg de ceapă;
– 2 kg de ardei dulce;
– 450 g de fasole fierte;
– 1 căpățână de usturoi;
– 1-3 ardei iuți (sau după gust);
– 2 linguri cu vârf de sare grunjoasă (80g);
– 200 g de zahăr;
– 250 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 80 ml de oțet de 9 % (sau 2 lingurițe de esență de oțet de 70 %).
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți toate legumele. Spălați-le bine, îndepărtați-le coaja, semințele și cotoarele. După aceasta, tăiați ceapa și ardeii mărunt, dați morcovul prin răzătoarea cu găuri mari, treceți usturoiul prin presă și pasați roșiile cu ajutorul mașinii de tocat carnea sau al blenderului.
2. Turnați pasta de roșii într-o cratiță. Adăugați sarea, zahărul și uleiul vegetal. Puneți vasul pe foc și aduceți compoziția în punctul de fierbere. Din acest moment, lăsați-o să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute, fără capac.
3. Adăugați ardeii dulci și amestecați. Lăsați-i să fiarbă 10 minute. După aceasta, adăugați ceapa și morcovul și mai lăsați ingredientele să fiarbă timp de 10 minute. Aveți grijă să amestecați periodic, ca să nu se ardă.
4. Adăugați fasolele. Amestecați bine, acoperiți cratița cu un capac și mai lăsați totul să fiarbă timp de 10 minute.
5. Acum, adăugați usturoiul și oțetul. Amestecați bine. Mai lăsați totul să se înăbușe sub capac ultimele 10 minute.
6. Turnați fasolele în borcane sterilizate. Acoperiți-le ermetic cu capace, la fel, sterilizate. Întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le peste noapte la temperatura camerei să se răcească. După aceasta, depozitați-le la locul de păstrare. Savurați iarna fasolele obținute alături de bucatele dvs. preferate!
*Din această cantitate de ingrediente, noi am obținut 10 borcane de 450 ml.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!