În fiecare an pregătim această zacuscă delicioasă și ne bucurăm de gustul ei în timpul iernii. Este foarte apetisantă și aromată. Ne place atât caldă, cât și rece. Sperăm că va fi și pe placul vostru!
INGREDIENTE:
-1 kg de vinete;
-1 kg de roșii;
-500 g de ardei dulci;
-250 g de ceapă;
-250 g de morcov;
-40 g de usturoi;
-pătrunjel — după gust;
-150 ml de ulei;
-o lingură de sare neiodată;
-3 linguri de zahăr;
-2 linguri de oțet de masă 9%.
Din aceste ingrediente veți obține 4 borcane de 500 ml de zacuscă.
MOD DE PREPARARE:
1.Îndepărtați capetele vinetelor și tăiați-le în cubulețe.
2.Curățați ardeii de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-i sub formă de fâșii scurte și subțiri.
3.Crestați roșiile și acoperiți-le cu apă fierbinte. Lăsați-le să se opărească timp de 1-2 minute, după care decojiți-le. Îndepărtați-le cotoarele și tăiați-le în cubulețe.
4.Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de semilună.
5.Dați morcovul prin răzătoarea mică.
6.Turnați uleiul într-un tuci sau într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați ceapa și prăjiți-o până va deveni transparentă.
7.Adăugați morcovul ras și prăjiți totul pe parcursul a 3-4 minute.
8.Adăugați roșiile, sarea și zahărul. Amestecați. Așteptați până când roșiile își vor elibera sucul.
9.Adăugați ardeii dulci și vinetele. Amestecați.
10.Acoperiți vasul cu un capac și gătiți zacusca timp de 30-35 minute, pe foc mic-moderat. Amestecați-o periodic, ca să nu se lipească de fundul vasului și să nu se ardă.
11.Adăugați pătrunjelul mărunțit, usturoiul trecut prin presa de usturoi și oțetul. Amestecați. Gătiți zacusca pe parcursul a încă 5-6 minute, pe foc mic, sub capac.
12.Transferați zacusca fierbinte în borcane sterilizate, umplându-le complet.
13.Acoperiți-le cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.
14.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
15.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!