INGREDIENTE:
-2 kg de vinete;
-1.5 kg de roșii;
-un kg de ceapă;
-un kg de morcov;
-un kg de ardei grași;
-2 ardei iuți;
-3 linguri rase + 5 linguri de sare;
-o lingură rasă de zahăr;
-ulei;
-piper negru măcinat — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați și tăiați vinetele cubulețe. Presărați-le cu 5 linguri de sare și acoperiți-le cu apă. Peste 40 minute vărsați apa și spălați vinetele de sare.
2.După ce se va scurge apa de pe ele, prăjiți-le într-o tigaie mare cu ulei.
3.Transferați vinetele într-o cratiță mare.
4.Tocați mărunt ceapa, prăjiți-o în ulei și adăugați-o în cratița cu vinete.
5.Dați morcovii prin răzătoarea medie. Prăjiți-i în ulei și adăugați-i în cratița cu legume.
6.Curățați ardeii grași de codiță și semințe. Tăiați-i cubulețe și prăjiți-i în ulei. Transferați-i în cratița cu legume.
7.Tăiați roșiile cubulețe, înnăbușiți-le puțin într-o tigaie și adăugați-le la celelalte legume. Amestecați foarte bine.
8.Sărați și piperați legumele. Adăugați ardeii iuți și zahărul.
9.Fierbeți zacusca la foc mic, amestecând periodic, pe parcursul a 40 minute.
10.Așezați zacusca în borcane abia sterilizate.
11.Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le încă 15 minute.
12.Apoi închideți-le etanș, întoarceți-le cu capacul în jos și înveliți-le într-o plapumă caldă până se vor răci complet.
13.Păstrați conservele obținute la temperatura camerei.
Vă dorim poftă bună!