Zacuscă de vinete pentru iarnă!

INGREDIENTE:

-2 kg de vinete;

-1.5 kg de roșii;

-un kg de ceapă;

-un kg de morcov;

-un kg de ardei grași;

-2 ardei iuți;

-3 linguri rase + 5 linguri de sare;

-o lingură rasă de zahăr;

-ulei;

-piper negru măcinat — după gust.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați și tăiați vinetele cubulețe. Presărați-le cu 5 linguri de sare și acoperiți-le cu apă. Peste 40 minute vărsați apa și spălați vinetele de sare.

2.După ce se va scurge apa de pe ele, prăjiți-le într-o tigaie mare cu ulei.

3.Transferați vinetele într-o cratiță mare.

4.Tocați mărunt ceapa, prăjiți-o în ulei și adăugați-o în cratița cu vinete.

5.Dați morcovii prin răzătoarea medie. Prăjiți-i în ulei și adăugați-i în cratița cu legume.

6.Curățați ardeii grași de codiță și semințe. Tăiați-i cubulețe și prăjiți-i în ulei. Transferați-i în cratița cu legume.

7.Tăiați roșiile cubulețe, înnăbușiți-le puțin într-o tigaie și adăugați-le la celelalte legume. Amestecați foarte bine.

8.Sărați și piperați legumele. Adăugați ardeii iuți și zahărul.

9.Fierbeți zacusca la foc mic, amestecând periodic, pe parcursul a 40 minute.

10.Așezați zacusca în borcane abia sterilizate.

11.Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le încă 15 minute.

12.Apoi închideți-le etanș, întoarceți-le cu capacul în jos și înveliți-le într-o plapumă caldă până se vor răci complet.

13.Păstrați conservele obținute la temperatura camerei.

Vă dorim poftă bună!