O zacuscă deosebit de gustoasă! Legumele se taie cuburi, iar tocana are un gust intens, deoarece vinetele și ardeii se coc la foc mare.
INGREDIENTE:
-2 kg de vinete;
-1 kg de ardei gras;
-1 kg de roșii;
-1 kg de ceapă;
-1 kg de morcov;
-300 ml de ulei;
-2 linguri de sare;
-100 gr de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Setați cuptorul la temperatura maximă (250°C) și tapetați tava cu hârtie de copt.
2. Tăiați cotorul vinetelor, le înțepați cu furculița în mai multe locuri din ambele părți și le coaceți timp de 20-30 de minute. Vinetele trebuie să fie foarte moi, le puteți verifica cu o scobitoare.
3. Tăiați morcovul și ceapa cuburi mici, în vase separate.
4. Scoateți vinetele într-un vas, le acoperiți cu o farfurie și le lăsați să se răcească complet.
5. Așezați ardeii grași pe tavă, îi dați la cuptor pentru 20 de minute, îi scoateți într-un vas și îi lăsați să se răcească.
6. Faceți câte o incizie în vârful roșiilor, turnați apă clocotită, cât să fie acoperite complet, și le lăsați pentru 15-20 de minute.
7. Curățați de coajă roșiile, vinetele și ardeii, îndepărtând cotorul cu semințe, apoi tăiați legumele cuburi.
8. Puneți ceaunul la foc mare, îl încingeți, turnați ulei, adăugați morcovul și îl prăjiți, până devine moale și auriu la culoare.
9. Adăugați ceapă, amestecați și prăjiți legumele, până ceapa devine translucidă.
10. Adăugați roșiile, amestecați și gătiți legumele, până roșiile devin piure, iar zeama se evaporă complet.
11. Adăugați ardei gras și vinete, sare, zahăr, amestecați foarte bine și fierbeți tocana timp de aproximativ 15 minute.
12. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
13. Repartizați tocana în borcane, îndesând cu lingura, le închideți etanș și le înveliți cu ceva călduros.
Un adevărat deliciu! Rețeta este migăloasă, aveți nevoie de timp ca să pregătiți toate legumele, însă rezultatul merită tot efortul! Această conservă va fi comoara colecției dumneavoastră din cămară!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!