Zacuscă picantă de vinete și ardei. Niciodată nu rezistă până la iarnă!

Dacă vă place mâncarea picantă, atunci această rețetă este pentru dumneavoastră! Zacusca de vinete și ardei nu vă va lăsa indiferenți! De cele mai multe ori noi o terminăm de mâncat până să înceapă iarna!

INGREDIENTE:

-2 kg de ardei dulci;

-2 kg de vinete;

-1 kg de roșii;

-10 căței de usturoi;

-2 ardei iuți;

-80-125 ml de oțet 6% (după gust);

-150 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;

-pătrunjel proaspăt — după gust;

-sare — după gust;

-2 linguri de zahăr (dacă este necesar).

Din aceste ingrediente noi am obținut 3 borcane de 500 ml și 3 borcane de 330 ml de zacuscă.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați ardeii dulci și vinetele. Dacă vinetele sunt mari, tăiați-le în jumătăți. Puneți-le pe o tavă de copt.

2.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 200°C. Coaceți ardeii până când se va separa pielița de pulpa lor, iar vinetele — până se vor înmuia. Transferați-le într-un bol și acoperiți-le cu un capac până se vor răci.

3.Acoperiți roșiile spălate cu apă fierbinte. Lăsați-le să se opărească pe parcursul câtorva minute.

4.Apoi decojiți ardeii, vinetele și roșiile. Tăiați-le în bucățele și puneți-le într-o cratiță încăpătoare. Amestecați. 

5.Fierbeți zacusca timp de 30 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, amestecând periodic.

6.Peste 20 minute adăugați sare după gust și zahărul. Amestecați. 

7.Tăiați usturoiul în feliuțe, iar ardeii iuți — în rondele. După 20 minute adăugați-i în tigaia, în care ați încins uleiul rafinat de floarea-soarelui și prăjiți-i pe parcursul a 1-2 minute. Apoi adăugați pătrunjelul mărunțit, amestecați și transferați toată compoziția rezultată în zacuscă.

8.Adăugați treptat oțetul. Amestecați. Gustați zacusca și, dacă este necesar, mai adăugați sare și/sau oțet în ea.

9.Transferați zacusca fierbinte în borcane sterilizate. Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.

10.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

11.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New