Zacuscă simplă dar foarte apetisantă de vinete (fără coacere la cuptor)!

Iubesc să pregătesc toamna această rețetă de zacuscă, pe care am moștenit-o de la mama mea. Și o fac mai mult pentru a o folosi pe timp de iarnă drept pastă tartinabilă la micul dejun sau la prânz. Acest lucru este posibil datorită faptului că vinetele le trec prin mașina de tocat carnea, nu le adaug întregi. Merită să o încercați și dvs. Este foarte bună și aromată!

INGREDIENTE:

– 1 kg de vinete;

– 1 kg de roșii;

– 0,5 kg de ardei dulce;

– 1 ardei iute;

– 2 linguri de zahăr;

– 1 lingură de sare grunjoasă;

– condimente uscate după gust;

– 1 linguriță de boia de ardei iute;

– 60 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;

– 10 căței de usturoi;

– 1 lingură de oțet de 9 %.

MOD DE PREPARARE:

1. Tăiați vinetele în bucăți de mărime medie, puneți-le într-un lighean și presărați-le cu sare. Amestecați-le bine și lăsați-le timp de 30 de minute să lase zeamă. După aceasta, scurgeți-le bine și treceți vinetele prin mașina de tocat carne (cu tot cu coajă).

2. Îndepărtați coaja roșiilor prin metoda de opărire și treceți-le prin mașina de tocat carnea. De asemenea, tocați și ardeii dulci curățați de cotoare și semințe, precum și ardeiul iute.

3. Turnați pasta de ardei și roșii într-o cratiță. Puneți-o pe foc și aduceți-o în punctul de fierbere. Adăugați pasta de vinete, zahărul, sarea, condimentele și uleiul vegetal. Din momentul clocotirii, lăsați sosul să fiarbă timp de 30 de minute la foc mic, fără capac. Aveți grijă să-l amestecați din când în când.

4. Peste 30 de minute, adăugați usturoiul trecut prin presă și mai lăsați zacusca să fiarbă timp de 15 minute. În final, adăugați oțetul. Amestecați și gustați. Adăugați sosului tot ce-i lipsește, după gustul dvs.

5. Turnați zacusca în borcane sterilizate și acoperiți-le ermetic cu capace. Întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le sub o pătură călduroasă, până când se vor răci complet. După aceasta, depozitați-le în cămară. Savurați iarna bunătatea obținută de zacuscă cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!